Red Snapper vom Grill
Einen Fisch richtig grillieren ist kein Kunststück, erhöht den Genuss jedoch unerhört. Es lohnt sich deshalb, ein paar Kniffe zu beherzigen. Das Resultat wird so schön saftig im Innern und aussen wunderbar knusprig.
Arbeitszeit
5 min
Gesamtzeit
20 min
Niveau
Leicht
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Ein ganzer Fisch, ob gross oder klein, ist wie dazu geschaffen, über einer Glut gegart zu werden.
Beim Garen über glühenden Kohlen verteilen Rückgrat und Gräten die Hitze im Inneren des Fisches und sorgen so für ein gleichmässiges Garen. Zudem ist die Fischhaut meistens ein zusätzlicher, knuspriger Genuss. Das Wichtigste beim Grillieren von Fisch: Er sollte schön auf einem gut geölten Rost oder Grillkorb gebettet liegen – den Fisch ja nicht hin- und herschieben! Einzig erlaubte Handlung: Den Fisch vom Grill, um ihn fertig zu garen, je nach Grösse nach 5-10 Minuten mit einem Spatel wenden. Mit Herummachen und Drehen erreicht man bloss, dass die Haut des Fisches am Grill kleben bleibt und die Struktur des zarten Fleisches zerstört wird. Also Finger vom Fisch lassen, bis er fertig gegart ist.
Zutaten für Red Snapper vom Grill
(4 Personen)
1 ganzer Red Snapper, geschuppt und ausgenommen, alternativ Dorade oder Loup de Mer
1 lange Lauchstange, auf der ganze Länge in Streifen geschnitten
Olivenöl extra vergine
frische Kräuter, z. B. Majoran oder grobblättrige Petersilie
1 Zitrone, in runde Scheiben geschnitten
Salz
schwarzer Pfeffer
Zubereitung von Red Snapper vom Grill
1. Fisch vorbereiten
Den Fischbauch würzen und mit den Kräutern und den Zitronenscheiben füllen. Bei grossen Fische beide Seiten mit dem Messer leicht einschneiden, damit die Hitze besser ins Fleisch einwirken kann. Lauchstreifen um den Fisch wickeln.
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2. Grill einheizen
Holzkohle zum Glühen bringen, entweder direkt im Grill, oder in einem Anzündkamin.
3. Fisch grillieren
Fisch in einen faltbaren Grillkorb legen und über der Glut auf beiden Seiten garen. Den fertig gegarten Fisch mit Olivenöl würzen.
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Köstliches Red Snapper-Rezept: Ein Meeresgenuss zum Verwöhnen!
Snappers sind eine Art der Barschverwandten und umfassen viele verschiedene Arten, wie zum Beispiel den Common Snapper oder Zahn-Snapper. Diese Fische leben meist in warmen Gewässern und ernähren sich von verschiedensten Arten von Beute.
Die meisten Snapper-Arten haben zwei offene Mäuler, mit denen sie ihre Beute leicht fangen können. Sie sind dafür bekannt, dass sie oft Snacks und Ähnliches aus menschlicher Hand fressen - daher kommen auch Wörter wie "Snapper" oder "Schnapper" in der deutschen Sprache vor.
Zwar gibt es einige Arten, die weniger häufig vorkommen und daher schwerer zu finden sind, doch die Qualität dieser Fische ist immer hoch. Die meisten Snapper-Arten haben einen gut erkennbaren Längsstreifen auf der Seite - der so genannte "snapper-stripe" - und eine goldene Farbe, die sie leicht erkennbar macht.
Snappers sind nicht nur leicht zu finden, sondern auch einfach zuzubereiten. Mit Snapper-Filets kannst Du köstliche Gerichte zubereiten, wie zum Beispiel Snapper-Snacks oder Snapper-Gerichte, die jeden begeistern werden. Probiere doch gleich mal eine neue Variante aus und entdecke die Welt der Snappers für Dich!
So einfach geht die Zubereitung
Wenn du gerne Fisch isst und ein neues Rezept mit Schnapper ausprobieren möchtest, kann ich dir ein einfaches und leckeres Gericht empfehlen. Um den perfekten roten Schnapper zuzubereiten, musst du zunächst das Filet kaufen. Achte darauf, dass die Hautseite fein ist und keine Hautreste mehr darauf sind.
In der Küche kannst du den Schnapper mit etwas Olivenöl in einer Pfanne braten. Dazu gibst du gehackten Knoblauch und Zwiebeln, um dem Gericht eine aromatische Note zu verleihen. Brate den Fisch für etwa 5-10 Minuten, bis er eine goldene Farbe annimmt. Den Fisch darfst du während des Bratens nicht zu oft wenden, um sicherzustellen, dass er schön knusprig wird.
Optional kannst du noch etwas Zitronensaft hinzufügen, um dem Gericht eine frische Note zu verleihen. Wenn du es scharf magst, kannst du auch eine Prise Chili dazugeben.
Serviere den gebratenen roten Schnapper auf einem schönen Geschirr und geniesse ihn zu Hause. Guten Appetit!