Aubergines grillées aux haricots blancs et au thym
Est-ce une recette à base d'aubergines ou de haricots blancs ? Les deux ! Ce qui est bien, c'est que les deux s'entendent à merveille. Le résultat est divin.
Temps de préparation
20 min
Temps total
70 min
Niveau
Léger
Des questions? Richi Kägi y répondra!
Cette semaine, j'ai fait griller des aubergines. Parfaites pour une froide soirée d'hiver.
Une recette Comfort Food par excellence à base d'ingrédients très simples, inspirée par le grand auteur de livres de cuisine britannique Nigel Slater. Des haricots gras et farineux, du thym et des quantités d'oignons doux se marient avec des aubergines que le processus de torréfaction et l'huile d'olive rendent douces comme de la soie. Pour cette recette, les haricots en boîte ou en bocal conviennent mieux ; ils sont certes un peu plus chers que les haricots secs, mais on s'épargne la longue cuisson. De plus, le jus du bocal ou de la boîte peut être utilisé dans la recette.
Ingrédients pour Aubergines grillées aux haricots blancs et au thym
(4 personnes)
3 pièce Aubergines, taille moyenne, coupées en deux dans le sens de la longueur
125 ml Huile d'olive extra vierge
3 pièce Échalotes ou oignons moyens, pelés et coupés en deux dans le sens de la longueur
4 pièce Gousses d'ail, finement hachées
10 Branche Branches de thym
2 Branche Brins de romarin, aiguilles finement hachées
50 ml De sherry sec ou de vin blanc
100 ml Bouillon de légumes
3 Feuilles de laurier
500 g Cannellini ou gros haricots blancs ou 2 boîtes de 400 g
Quelques brins de persil plat, uniquement les petites feuilles
Préparation de Aubergines grillées aux haricots blancs et au thym
1. faire frire les aubergines
Entailler les aubergines en forme de grille sur les côtés coupés. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle plate et placer les aubergines dans la poêle, face coupée vers le bas. Faire revenir légèrement les aubergines à feu modéré, puis les retirer de la poêle. Procéder par étapes en fonction de la taille des aubergines et de la poêle.
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2. cuire les oignons
Préchauffer le four à 200 °C, chaleur de voûte et de sole.
Pendant que les aubergines brunissent, couper les moitiés d'oignon en plusieurs morceaux. Remettre la poêle sur le feu, ajouter un peu plus d'huile, puis les oignons et l'ail, les branches de thym, le romarin et les feuilles de laurier. Laisser cuire les oignons pendant 12 à 15 minutes en les remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et présentent une légère couleur dorée sur les bords. Remettre les aubergines dans la poêle.
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3. cuisson finale
Verser le sherry et le bouillon, assaisonner de sel et de poivre noir et laisser cuire à gros bouillons pendant 1 à 2 minutes, puis enfourner et faire cuire pendant 45 minutes, jusqu'à ce que les aubergines soient presque tendres et les oignons dorés. Retirer délicatement les aubergines. Remettre les aubergines au four et laisser cuire 20 minutes, jusqu'à ce que tout soit chaud, tendre et parfumé.
4. ajouter les haricots et dresser
Ajouter les haricots et leur liquide du bocal ou de la boîte et mélanger avec les oignons et les épices. Disposer les aubergines par-dessus, décorer avec du persil et servir directement dans la poêle.
Avez-vous des questions sur cette recette?
Foodscout Richi Kägi y répondra.
Avis
5 sur 5
(1 avis)
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linus m. a évalué le 23.12.2024
Wow. Ich habe die auberginen bereits als mitbringsel einer kalabresischen Tavolata gemacht und selbst dort haben sie sich unter harter jury bewärt! Nun bezauberte das Gericht auch am Weihnachtsessen als Beilage zu einem Brasato. Hammer Richi!!!