Baba Ganoush
Temps de préparation
50 min
Temps total
50 min
Niveau
Léger
Des questions? David Geisser y répondra!
Un rêve libanais..
Conseil : comme ce plat est entièrement préparé sans produits d'origine animale, il constitue pour les végétaliens un accompagnement extrêmement apprécié et crémeux pour les falafels et les galettes de pain..
Ingrédients pour Baba Ganoush
(4 personnes)
2 pièce Aubergines
1 pièce Citron
2 pièce Gousses d'ail
5 g Persil, Liscio
2 c. à soupe Huile d'olive pressée à froid
1 c. à soupe Tahini
1 c. à soupe Huile de sésame
2 c. à soupe Sésame (noir et blanc)
Sel de mer
Poivre du moulin
Flocons de piment
Préparation de Baba Ganoush
1. préparer les ingrédients
Faire légèrement griller les graines de sésame dans une poêle sans ajouter de matière grasse. Effeuiller le persil et le hacher finement. Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur et faire des incisions en croix sur la surface de coupe.
2. cuire l'aubergine
Déposer l'aubergine, face coupée vers le bas, sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faire cuire à 220° C pendant environ 30 minutes. Retirer et laisser refroidir un peu..
3. gratter l'aubergine, la faire mariner et l'assaisonner
Grattez la chair des aubergines dans un bol à l'aide d'une cuillère et ajoutez les citrons verts et les zestes de citron ainsi qu'un peu de jus. Incorporer ensuite le persil, l'ail râpé, le tahini, l'huile de sésame et l'huile d'olive et assaisonner généreusement..
Conseil : en option, on peut utiliser des épices orientales comme l'anis étoilé, le cumin ou des graines de coriandre..
Avez-vous des questions sur cette recette?
Koch David Geisser y répondra.
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