Pancakes au banana bread et aux noix caramélisées

Écraser les bananes dans un bol à l'aide d'une fourchette.

Ajoutez les œufs et mélangez bien. Dans un bol séparé, mélangez la farine, la levure chimique, la cannelle et le sel. Ajoutez les ingrédients secs aux ingrédients humides et mélangez bien. Ajoutez le lait, le miel, les bananes écrasées et les graines de la gousse de vanille et mélangez à nouveau.

Chauffer une poêle à feu moyen et la badigeonner de beurre ou d'huile. A l'aide d'une louche, verser un peu de pâte dans la poêle et tourner rapidement pour que la pâte se répartisse uniformément dans la poêle. Faire cuire les crêpes pendant environ 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Les retourner ensuite et les faire cuire brièvement de l'autre côté également. Procéder de la même manière avec le reste de la pâte jusqu'à ce que tous les pancakes soient cuits.

Pour les noix caramélisées, hachez grossièrement les noix et faites-les griller dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'elles dégagent un parfum. Ajoutez le sucre et faites-le fondre en remuant. Dès que le sucre est fondu, ajouter le beurre et y faire tourner les noix jusqu'à ce qu'elles soient recouvertes du mélange de sucre.

Empilez les crêpes sur une assiette (avec des rondelles de banane entre elles, en option), décorez avec les noix caramélisées, le sirop d'érable et les rondelles de banane et servez..