Bao buns végétaliens avec "Pulled Mushrooms
Les bao buns sont des petits pains moelleux à la levure cuits à la vapeur en provenance de Chine, fourrés ici de savoureux champignons en poudre et de légumes frais pour une version végétalienne du classique de la street food asiatique..
Temps de préparation
20 min
Temps total
60 min
Niveau
Moyens
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Les bao buns, également connus sous le nom de gua bao ou baozi, sont originaires de Chine et constituent un classique de la street food, devenu populaire à l'origine dans la région du Fujian, dans le sud-est de la Chine. Ils sont désormais connus dans toute l'Asie et dans le monde entier. Traditionnellement, les bao buns sont composés d'une pâte levée moelleuse cuite à la vapeur et sont souvent servis avec des farces de viande épicées et des légumes frais. La texture aérée et duveteuse des buns est obtenue par la cuisson à la vapeur, ce qui permet à la pâte de rester légère et perméable à l'air.
Dans cette version végétalienne, les Bao Buns sont fourrés de savoureux Pulled Mushrooms, qui imitent l'effet "Pulled Pork" classique grâce à leur texture semblable à celle de la viande et à leur goût BBQ aromatique. À cela s'ajoutent des garnitures fraîches comme le chou rouge, les carottes et les oignons de printemps, qui apportent du croquant et une note de fraîcheur. Ces bao buns végétaliens sont parfaits pour tous ceux qui souhaitent savourer le goût et la texture uniques des classiques de la street food asiatique à base de plantes.
Ingrédients pour Bao buns végétaliens avec "Pulled Mushrooms
(4 personnes)
Pour les buns
250 g Farine (claire)
1 c. à soupe Sucre
1/2 c. à café Sel
1/2 c. à café Poudre à lever
1/2 c. à café Levure sèche
130 ml Eau tiède
1 c. à soupe Huile végétale
Garniture : champignons enflammés
400 g Pleurotes (ou un mélange de champignons)
2 c. à soupe Huile végétale
2 c. à soupe Sauce BBQ (végétalienne)
2 c. à café Sauce soja
1 c. à café Paprika en poudre
2 c. à café Sirop d'érable ou sirop d'agave
Sel selon le goût
Poivre selon le goût
Nappages (facultatif)
Chou rouge frais
Carottes
Oignons de printemps
Mayo végétalienne
Pousses
Graines de sésame pour décorer
Préparation de Bao buns végétaliens avec "Pulled Mushrooms
1. préparer la pâte des bao buns
Mélanger la farine, le sucre, le sel, la levure chimique et la levure sèche dans un saladier. Ajouter l'eau et l'huile et pétrir jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Pétrir la pâte pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit souple et élastique. Couvrir le saladier et laisser reposer la pâte pendant environ 1 heure, jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume..
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2. former des bao buns
Déposer la pâte sur une surface légèrement farinée et la diviser en 8 morceaux de taille égale. Former une boule avec chaque morceau, puis l'aplatir et l'étaler avec un rouleau à pâtisserie pour former de petits ovales (d'environ 10 cm de long). Enduire légèrement chaque galette d'huile et la replier au milieu pour obtenir la forme classique du bao. On peut très bien placer des morceaux de papier sulfurisé entre les deux pour éviter que la pâte ne colle les uns aux autres..
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3. cuisson à la vapeur
Déposer les buns formés sur des petits carrés de papier sulfurisé et les laisser reposer encore 15 minutes. Préparer un cuiseur vapeur (ou une casserole avec embout vapeur) et y faire cuire les buns à la vapeur pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient mous et moelleux..
4. préparer des champignons sautés
Déchirer les pleurotes en grosses lamelles pour qu'elles ressemblent à des fibres de "pulled pork".
Dans un bol, mélanger la sauce BBQ, la sauce soja, la poudre de paprika et le sirop d'érable.
Chauffer une grande poêle à feu moyen, y verser l'huile végétale et y faire revenir les champignons effeuillés pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et légèrement caramélisés. Assaisonner de sel et de poivre selon le goût.
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5. préparer les nappages
Couper le chou rouge en fines lamelles et les carottes en fins bâtonnets.
Couper l'oignon de printemps en fines rondelles..
6. garnir et décorer les bao buns
Ouvrir délicatement les bao buns terminés, y déposer les champignons pulled et les garnir de chou rouge, de carottes, de pousses et d'oignons nouveaux.
Ajoutez un peu de mayo végétalienne et, si vous le souhaitez, plus de sauce BBQ et saupoudrez de graines de sésame.
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Foodbloggerin Verena Frei y répondra.
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