Focaccia de betterave rouge avec fromage de chèvre, miel et noix

Epluchez les betteraves rouges et coupez-les en fines tranches. Mélangez la farine et le sel dans un grand saladier. Ajouter l'huile d'olive et la levure au jus de betterave tiède et y dissoudre la levure.

Mélanger le liquide et le mélange de farine et de sel pour former une pâte et pétrir pendant environ 10 minutes, à la main ou avec un batteur électrique équipé d'un crochet pétrisseur, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique. Couvrir le saladier d'un linge humide et laisser lever la pâte dans un endroit chaud pendant environ 1 heure. Préchauffez le four à 220 °C. Étendre la pâte sur une plaque à pâtisserie farinée.

Répartir les tranches de betterave rouge sur la focaccia et y émietter le fromage de chèvre. Hacher grossièrement les noix et les répartir sur la foccacia. N'enfoncer que légèrement la garniture dans la pâte. Verser uniformément le miel sur la focaccia et saupoudrer d'un peu de sel marin.

Laisser la focaccia lever à nouveau pendant environ 15 minutes. Arroser la focaccia d'huile d'olive et la faire cuire au four préchauffé pendant environ 20-25 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Retirer la focaccia du four et la laisser refroidir un peu avant de la couper en morceaux et de la servir.