Cookies à la citrouille aux épices et aux cranberries

Peler le potiron, le faire cuire environ 12 minutes dans de l'eau légèrement salée jusqu'à ce qu'il soit très tendre, puis le réduire en purée.

Dans un grand bol, mélangez le beurre mou, le sucre brun et le sucre blanc jusqu'à ce que le mélange soit léger et aéré. Ajoutez l'œuf et la pulpe de la gousse de vanille grattée et mélangez bien. Ajoutez la purée de potiron au mélange de beurre et mélangez soigneusement jusqu'à ce que tout soit bien combiné..

Dans un bol séparé, mélangez la farine, la levure chimique, la cannelle, les clous de girofle moulus et la noix de muscade. Ajoutez progressivement les ingrédients secs au mélange de beurre et travaillez jusqu'à obtention d'une pâte. Ajoutez les cranberries séchées et répartissez-les uniformément dans la pâte..

Couvrir la pâte et la laisser reposer au moins 30 minutes au réfrigérateur. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante) et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Sortir la pâte du réfrigérateur et la façonner en petites boules. Aplatissez légèrement les boules et placez-les sur la plaque à pâtisserie préparée. Cuire les biscuits dans le four préchauffé pendant environ 12-15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Retirer les biscuits du four et les laisser refroidir complètement sur une grille à pâtisserie..