Boulettes de viande hachée asiatiques avec nouilles udon

Peler le gingembre et le hacher très finement ou le râper. Peler l'oignon et l'ail et les hacher très finement. Laver la coriandre et la menthe, les essuyer, les séparer de leur tige et les hacher également finement..

Mettre le gingembre, les oignons, l'ail et les herbes hachées dans un saladier avec la viande, le jaune d'œuf, le concentré de tomates, les épices, la sauce soja, l'huile de sésame et le panko et bien pétrir avec les mains. Saler et poivrer généreusement. Former des petites boules à la main et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé..

Faire chauffer environ 2 cm d'huile dans le wok et y faire frire les boulettes. Lorsqu'elles sont croustillantes, les retirer de l'huile, les égoutter sur du papier absorbant, les déposer sur une assiette et les garder au chaud au four.

Cuire les nouilles udon selon les instructions, les faire mariner avec un peu d'huile de sésame et les servir avec les boulettes de viande hachée..