Bol de brocoli à l'épeautre et au cajou avec vinaigrette au yaourt
Le bowl épeautre-cashew-broccoli n'est pas seulement captivant sur le plan visuel, il séduit aussi par la diversité de ses arômes et de ses textures. Ici, beaucoup de choses délicieuses sont disposées avec art dans un bol.
Temps de préparation
20 min
Temps total
30 min
Niveau
Léger
Des questions? Richi Kägi y répondra!
Ce bowl est facile à emporter, que ce soit au bureau ou lors de pique-niques et de barbecues.
Une recette de bowl au brocoli pour toutes les occasions. Elle est toujours délicieuse en salade bowl, en repas sain et complet et en déplacement ! Cette recette de bowl végétarien ou végétalien peut également être préparée à l'avance et dégustée plus tard.
Conseil : le brocoli peut aussi rester cru, mais il faut alors le couper finement sur une mandoline.
Ingrédients pour Bol de brocoli à l'épeautre et au cajou avec vinaigrette au yaourt
(4 personnes)
Bowl
200 g Grains d'épeautre ou d'orge, rincés, égouttés
2 Brocoli, coupé en bouquets épais
2 c. à soupe Huile d'olive extra vierge, plus plus pour l'assaisonnement
50 g Noix de cajou grillées, grossièrement hachées
1/2 Oignon rouge, finement haché
1/2 botte Feuilles de menthe, grossièrement hachées
1/2 botte Coriandre, grossièrement hachée
1 c. à soupe Jus de citron, ou à volonté
Vinaigrette au yaourt
1/2 botte Feuilles de menthe
1/2 botte Coriandre
1 Gousse d'ail, grossièrement hachée
200 g Yogourt grec, classique ou en version végétalienne
Préparation de Bol de brocoli à l'épeautre et au cajou avec vinaigrette au yaourt
1. cuire les céréales
Cuire l'épeautre ou l'orge dans une grande casserole d'eau bouillante non salée jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 15-20 minutes. Bien égoutter et laisser refroidir brièvement.
2. faire griller les brocolis
Chauffer fortement une poêle à griller ou un barbecue au charbon de bois. Enduire les bouquets de brocoli d'huile et les griller jusqu'à ce qu'ils noircissent légèrement, soit environ 3 à 5 minutes. Verser dans un saladier et ajouter l'épeautre ou l'orge, les noix de cajou, les oignons et les herbes. Arroser le mélange de brocolis de jus de citron et d'huile d'olive extra vierge. Assaisonner le tout.
1/3
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3. mélanger la vinaigrette et la dresser
Pour la vinaigrette au yaourt, mélanger les herbes, l'ail et la moitié du yaourt dans un mixeur jusqu'à obtenir une masse lisse, puis incorporer le reste du yaourt. Assaisonner selon les goûts.
Pour servir, répartir le mélange de céréales et de légumes sur les assiettes et assaisonner avec la vinaigrette au yaourt.
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Foodscout Richi Kägi y répondra.
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