Bruschetta à la purée d'aubergine et aubergine grillée

Préchauffer le gril (ou la poêle à griller) à feu moyen.

Dans un bol, mélangez l'huile d'olive avec le cumin, le paprika, l'ail en poudre, le sel et le poivre et frottez les tranches d'aubergine avec ce mélange.

Faites griller les tranches d'aubergine sur le barbecue pendant environ 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées. Retirez-les du gril et mettez-les de côté. Enduire les tranches de pain d'huile d'olive des deux côtés et les faire griller également sur le gril des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes..

2 Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur et faire des incisions en croix sur la surface de coupe..

Déposez-les ensuite, face coupée vers le bas, sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites-les cuire à 220°C pendant environ 30 minutes. Retirer et laisser refroidir un peu.

Grattez la chair des aubergines dans un bol à l'aide d'une cuillère et ajoutez les citrons verts et les zestes de citron ainsi qu'un peu de jus des deux. Incorporer ensuite le persil, l'ail râpé et l'huile d'olive et assaisonner généreusement. En option, on peut ajouter des épices orientales comme par exemple de l'anis étoilé, du cumin ou des graines de coriandre..

Dresser la purée d'aubergines sur les tranches de pain grillées, poser les tranches d'aubergines grillées dessus et servir..