Bulgogi végétarien avec riz
Ce délicieux bulgogi végétarien allie les arômes savoureux du tempeh et des champignons à une note douce et piquante grâce à la marinade unique de la poire Nashi.
Temps de préparation
10 min
Temps total
30 min
Niveau
Léger
Des questions? Verena Frei y répondra!
J'adore transformer des plats classiques en options végétariennes, cela permet de varier les plaisirs et peut en surprendre plus d'un !
Le bulgogi est un plat qui a sa place dans la cuisine traditionnelle coréenne. Préparé à l'origine avec de la viande de bœuf finement coupée, ce plat a évolué au fil du temps et laisse place à des variations créatives. L'essence du bulgogi réside dans sa marinade juteuse et aromatique, qui confère à la viande ou, dans ce cas, au tempeh et aux champignons, une profondeur de goût incomparable.
La version végétarienne du bulgogi offre non seulement une alternative saine et riche en protéines, mais ouvre également la porte à un monde de combinaisons de saveurs créatives. Le tempeh absorbe la délicieuse marinade, tandis que les champignons et les oignons créent un équilibre savoureux.
Parfait comme plat principal asiatique, il s'accompagne par exemple aussi de haricots verts ou d'une salade de concombres asiatique.
Ingrédients pour Bulgogi végétarien avec riz
(4 personnes)
Bulgogi végétarien avec riz
250 g Tempeh
200 g Champignons (p. ex. Portobello ou champignons de Paris)
1 pièce Oignon
1 c. à soupe Gingembre
2 c. à soupe Huile de sésame
400 g Riz en accompagnement
Marinade
2 pièce Gousses d'ail
1/2 pièce Poire Nashi
6 c. à soupe Sauce soja
1 c. à soupe Sucre brun
2 c. à soupe Miel
4 c. à soupe Vin de riz cuit (le mirin fonctionne aussi)
2 c. à soupe Huile de sésame
2 c. à café Poivre noir moulu
4 c. à café Graines de sésame grillées
2 c. à soupe Oignon de printemps haché
Préparation de Bulgogi végétarien avec riz
1. cuire le riz
Cuire le riz non cuit selon les instructions et le réserver. On peut aussi utiliser du riz de la veille.
2. préparer la marinade
Dans un mixeur, mélanger l'ail, la poire nashi, la sauce soja, le sucre brun, le miel, le vin de riz cuit (mirin), l'huile de sésame, le poivre noir jusqu'à obtenir une marinade lisse. Ajouter les graines de sésame grillées et l'oignon de printemps haché et bien mélanger le tout.
1/2
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3. faire mariner le tempeh
Couper le tempeh en cubes/bandes de 1-2 cm. Faire mariner le tempeh dans un saladier avec la moitié de la marinade préparée. Laisser mariner au moins 30 minutes, voire plus si nécessaire.
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4. faire revenir les légumes et le tempeh
Nettoyer les champignons et les couper en lamelles. Epluchez les oignons et coupez-les en fines lamelles.
Chauffer l'huile de sésame dans une poêle. Ajoutez les oignons et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez les champignons et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ajouter le tempeh mariné à la poêle et bien mélanger.
Faire cuire pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que le tempeh soit doré et croustillant. Ajouter le reste de la marinade à la poêle et laisser mijoter quelques instants jusqu'à ce que la sauce s'épaississe.
1/5
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5. servir
Servir le bulgogi avec le riz cuit, parsemer d'oignons nouveaux et de graines de sésame.
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Foodbloggerin Verena Frei y répondra.
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