Busiate aux artichauts et aux courgettes
Des pâtes qui ont un goût extraordinaire et dont la saveur particulière est due aux artichauts.
Temps de préparation
15 min
Temps total
25 min
Niveau
Léger
Des questions? Richi Kägi y répondra!
En hiver, il y a les courgettes vertes claires et courtes, qui cuisent spécialement de manière crémeuse. L'ajout de tomates dépend du goût de chacun. En hiver, il y a de très bonnes tomates de Sicile, en été, des tomates locales. J'avais justement quelques cèpes à la maison, mais c'est aussi bon avec des champignons de Paris ou des chanterelles. Ou alors, ne pas utiliser de champignons si l'on n'en trouve pas.
Ingrédients pour Busiate aux artichauts et aux courgettes
(2 personnes)
200 g Busiate ou autre forme de pâtes
2 pièce Petits artichauts, parés
2 pièce Petites courgettes
1 Poignée de tomates Datterini
1 pièce Gousse d'ail, finement hachée
100 g Champignons au choix (facultatif)
100 ml Huile d'olive extra vierge
100 g Parmesan
Quelques feuilles de basilic
Préparation de Busiate aux artichauts et aux courgettes
1. préparer les ingrédients
Couper les artichauts parés (link how to) en fines tranches et les plonger immédiatement dans de l'eau froide citronnée pour qu'ils ne brunissent pas. Couper les courgettes en deux dans le sens de la longueur et les couper finement, ainsi que les champignons, si utilisés. Couper les tomates en deux.
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2. préparation
Saler l'eau des pâtes et cuire les pâtes juste al dente. Entre-temps, faire chauffer la moitié de l'huile d'olive et faire revenir la moitié des artichauts et les courgettes (et les champignons). Après quelques minutes, ajouter les tomates et l'ail et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes..
Ajouter le basilic et 1 à 2 louches d'eau pour pâtes, remuer et laisser mijoter brièvement. Ajouter les pâtes et le reste des artichauts et assaisonner avec le reste de l'huile d'olive, du sel et du poivre noir. Laisser mijoter, en ajoutant éventuellement plus d'eau pour les pâtes pour obtenir une liaison crémeuse. Répartir dans des assiettes creuses et râper du parmesan par-dessus.
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Foodscout Richi Kägi y répondra.
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