Casarecce mit Pancetta und Rosenkohl Rezept

Casarecce mit Pancetta und Rosenkohl Rezept 2

Casarecce à la pancetta et aux choux de Bruxelles

Name: Casarecce à la pancetta et aux choux de Bruxelles
Prep time: 15 min
Total time: 20 min
Cuisine: Méditerranée
Ingredients: Légumes; Pâtes alimentaires

Recettes en 30 minutes, Pâtes alimentaires, Noël

Par Richi Kägi

5 avis

0 question

Rien de tel qu'un plat de pâtes simple mais raffiné. Celui-ci, avec des casarecce, est particulièrement savoureux, car les pâtes siciliennes ont une surface rugueuse et absorbent donc tous les arômes des autres ingrédients.

Temps de préparation

15 min

Temps total

20 min

Niveau

Léger

Des questions? Richi Kägi y répondra!

Poser une question maintenant

Les pâtes et les choux de Bruxelles sont une combinaison fantastique.

Les choux de Bruxelles sont bien plus qu'une simple garniture. Ces dernières années, une jeune génération de cuisiniers du monde entier a redonné à ce légume, autrefois décrié et méprisé comme une horreur pour les enfants, une nouvelle renommée tout à fait justifiée. Et ce, grâce à d'autres modes de préparation et techniques de cuisson que le simple fait de les sortir de l'eau. Ici, nous faisons griller les boules vertes avec de la pancetta, de l'ail et du romarin, ce qui permet d'extraire de nouveaux arômes des légumes. Avec les pâtes, cela donne un repas de fête rapide et simple.

Ingrédients pour Casarecce à la pancetta et aux choux de Bruxelles

(4 personnes)

400 g Casarecce ou Strozzapreti

60 ml Huile d'olive extra vierge, plus extra pour arroser

100 g Pancetta, coupée en lanières

2 Gousses d'ail, coupées en fines tranches

2 c. à soupe Aiguilles de romarin, finement hachées

200 g Gros bouquets de choux de Bruxelles, coupés en fines tranches

60 ml De vin blanc sec

Parmesan, finement râpé, pour servir

Crème fraîche, facultative, pour servir

Préparation de Casarecce à la pancetta et aux choux de Bruxelles

1. cuire des pâtes

Faire cuire les pâtes très al dente dans une grande casserole d'eau bouillante salée, pendant environ 8 minutes. Egoutter en récupérant un peu d'eau des pâtes.

2. préparer le sugo

Entre-temps, faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-élevé. Ajouter la pancetta, l'ail et le romarin et faire revenir en remuant jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 3-5 minutes. Ajouter les choux de Bruxelles et les remuer. Ajouter le vin et laisser mijoter jusqu'à ce que les choux de Bruxelles soient juste tendres, environ 2-4 minutes. Ajouter les pâtes cuites et bien mélanger. Si nécessaire, ajouter une louche d'eau pour les pâtes afin de lier le sogo.