Cheesecake à la citrouille avec noix de pécan et sauce au caramel
Temps de préparation
40 min
Temps total
80 min
Niveau
Moyens
Des questions? David Geisser y répondra!
Il doit être juteux : Le cheesecake avec une portion supplémentaire de potiron..
Cette recette peut paraître un peu compliquée, mais elle n'est pas si difficile à préparer. C'est surtout la sauce au caramel qui provoque un grand "olala" dans le palais..
Ingrédients pour Cheesecake à la citrouille avec noix de pécan et sauce au caramel
(4 personnes)
Ingrédients pour le fond de biscuit
200 g Biscuits (p. ex. Petit-Beurre)
100 g Beurre fondu
1 c. à soupe Sucre
Ingrédients pour la farce
750 g Fromage frais
380 g Purée de potiron (à base de courge d'Hokkaido, cuite à point et réduite en purée)
230 g Sucre
5 pièce Œufs
1 c. à café Cannelle
1/2 c. à café Poudre de gingembre
1 pointe de couteau Noix de muscade
1 pièce Gousse de vanille, uniquement la pulpe
75 g Noix de pécan hachées
Ingrédients pour la sauce caramel
150 g Sucre
60 ml Eau
100 ml Crème
2 c. à soupe Beurre
Préparation de Cheesecake à la citrouille avec noix de pécan et sauce au caramel
1. préchauffer le four et préparer la base des biscuits
Préchauffer le four à 180 °C. Graisser un moule démontable d'environ 26 cm de diamètre..
Pour le fond de biscuit, broyez finement les biscuits dans le mixeur. Ajoutez le beurre fondu et le sucre et mélangez bien. Verser le mélange de biscuits et de beurre dans le moule démontable et le répartir uniformément sur le fond. Appuyer avec une cuillère et faire cuire pendant 10 minutes dans le four préchauffé..
2. préparer la farce
Entre-temps, pour la farce, mélanger le fromage frais dans un grand bol jusqu'à ce qu'il soit lisse. Ajoutez la purée de potiron, le sucre, les œufs, la cannelle, le gingembre, la noix de muscade et la pulpe de vanille et mélangez bien. Incorporer les noix de pécan hachées..
Verser la garniture sur le fond de biscuit cuit et lisser.
3. cuire le cheesecake
Cuire pendant 35-40 minutes dans le four préchauffé jusqu'à ce que la garniture soit ferme. Laisser refroidir le cheesecake dans le four éteint..
4. préparer la sauce caramel
Pour la sauce caramel, faire chauffer le sucre et l'eau dans une casserole à fond épais. Faites cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le sucre soit fondu et caramélisé. Retirer du feu et ajouter la crème et le beurre. Remettre sur le feu et remuer jusqu'à ce que le beurre soit fondu et que la sauce soit lisse et épaisse..
5. terminer le cheesecake
Verser la sauce au caramel sur le cheesecake refroidi et mettre au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de servir..
Avant de servir, démouler le cheesecake et le couper en morceaux..
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Koch David Geisser y répondra.
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