Crunch au gingembre et au piment

Le Chili-Crunch est un condiment fiable et indispensable dans chaque cuisine et tellement plus complexe que la simple huile de chili. Il accompagne les tomates grillées, les légumes grillés, le poisson et la viande, le riz et les nouilles asiatiques, les soupes et relève une pizza. Il est également délicieux sur du pain grillé ou des pêches grillées, agrémenté de burrata. Le spicy crunch se conserve éternellement au réfrigérateur et peut donc être préparé à l'avance. Important : les échalotes ne doivent pas brûler lorsqu'elles sont frites, sinon l'huile devient amère. Elles doivent être dorées ou tout au plus brun foncé. L'ail, le gingembre et les cacahuètes doivent être dorés, mais pas brunis. Le piquant peut être déterminé par le choix des piments séchés. La plupart des ingrédients d'épices sont disponibles dans les épiceries asiatiques.