Chou rouge glacé d'automne

Nettoyer le chou rouge et le couper très finement ou le raboter. Peler les pommes et les couper en petits morceaux. Mélanger le chou rouge et les pommes avec le sucre, le jus de citron, le vin rouge, le jus de pomme et le vinaigre dans un saladier et laisser mariner plusieurs heures, de préférence toute la nuit. Hacher finement la couverture..

Mettre le chou rouge mariné dans une casserole et le porter lentement à ébullition avec le liquide. Faire cuire le chou rouge à feu doux pendant 1 à 2 heures avec un couvercle, en remuant de temps en temps (un peu plus ou un peu moins longtemps selon le degré de cuisson préféré du chou)..

Pour finir, incorporer la gelée de groseilles et la couverture. Assaisonner le chou rouge avec du sel, du sucre et du poivre. (Si le liquide est trop liquide, il est possible de le lier avec un peu de maïzena)..