Rôti de couscous aux légumes-racines et aux oignons
Temps de préparation
50 min
Temps total
50 min
Niveau
Moyens
Des questions? David Geisser y répondra!
Rôti de couscous aux légumes-racines, un plat végétalien à faire fondre..
Les légumes confèrent aux couscous frits une note savoureuse. Il est possible d'expérimenter avec l'ajout de légumes, ce qui permet de tenir compte de la saisonnalité. Les courgettes, la courge, les panais et les racines de persil sont d'autres légumes idéaux. D'autres herbes et épices peuvent également être ajoutées, comme le persil, le basilic ou le curry..
Ingrédients pour Rôti de couscous aux légumes-racines et aux oignons
(4 personnes)
Bratling
60 g Betterave rouge
60 g Carotte
60 g Poireau blanc
1 pièce Oignon
2 pièce Gousses d'ail
10 g Ciboulette
350 ml Bouillon de légumes
150 ml Vin blanc, sec
1 pièce Œuf
2 c. à soupe Chapelure
2 c. à soupe Huile d'olive
250 g Couscous
Oignons braisés
600 g Oignons
1 c. à soupe Sucre
1/2 c. à café Miel
60 g Beurre
100 ml Vin blanc, sec
Sel
Préparation de Rôti de couscous aux légumes-racines et aux oignons
1. préparer les légumes
Epluchez la carotte et la betterave rouge et râpez-les avec une râpe à rösti. Éplucher et hacher finement l'oignon et l'ail. Couper le poireau en deux dans le sens de la longueur et le couper en fines lamelles.
2. réduire le bouillon de légumes
Porter à ébullition le bouillon de légumes fortement assaisonné et le vin blanc et réduire à 350 ml au total.
3. préparer le couscous
Pendant ce temps, mélanger 2 cuillères à soupe d'huile d'olive au couscous cru, puis l'ajouter au liquide chaud et laisser gonfler pendant 10 minutes (l'huile empêche le couscous de s'agglutiner après avoir gonflé). Aérer le couscous à l'aide d'une fourchette..
4. terminer le rôti
Ajouter les légumes coupés et râpés, les herbes, l'œuf et la chapelure, saler et poivrer.
5. préparer des oignons braisés
Eplucher les oignons et les couper en fines rondelles. Faire fondre le beurre dans une poêle à feu modéré et ajouter le sucre. Ajouter les oignons et les faire brunir lentement. Remuer régulièrement. Après environ 10 à 15 minutes, ajouter le vin blanc et le miel et faire réduire complètement jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé et que les oignons soient brillants de tous côtés.
6. former les burgers, les faire cuire et les dresser
Former 4-6 burgers et les faire dorer des deux côtés dans une poêle en téflon avec de l'huile d'olive. Répartir les oignons braisés sur les galettes de couscous et déguster..
Avez-vous des questions sur cette recette?
Koch David Geisser y répondra.
Avis
Votre avis sur la recette
Nous serions ravis d'avoir votre avis.