Crème brûlée
Temps de préparation
5 min
Temps total
20 min
Niveau
Léger
Des questions? David Geisser y répondra!
Cette recette classique de crème brûlée ne nécessite que peu d'ingrédients et est rapidement préparée. Pour réussir à coup sûr ce dessert sucré, la crème brûlée n'est pas cuite au four, mais à la vapeur dans cette recette. De cette façon, elle est aussi nettement plus rapide qu'au four. Conseil : pour obtenir la consistance ferme souhaitée, il est important de laisser refroidir la crème brûlée. Le mieux est de la préparer la veille et de la laisser reposer toute la nuit au réfrigérateur.
Ingrédients pour Crème brûlée
(4 personnes)
130 g Crème
130 g Lait
50 g Sucre
2 Œufs
Préparation de Crème brûlée
1.
Bien mélanger tous les ingrédients ou les mixer à l'aide d'un mixeur plongeant. Selon les goûts, on peut ajouter de la vanille, du citron, du citron vert, de la cannelle, de la tonka, des marrons glacés, etc.
2.
Couvrir d'un film alimentaire et faire cuire au steamer à 85°C pendant environ 15 minutes à la vapeur. Selon la taille des moules, un peu plus longtemps.
3.
Laisser refroidir et, au moment de l'utilisation, saupoudrer de sucre et caraméliser avec un brûleur à gaz.
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Koch David Geisser y répondra.
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Crème mit karamellisiertem Zucker, Vanille und Zimt aus dem Backofen - das perfekte Gourmetrezept!
Die Crème Brûlée ist ein absoluter Klassiker unter den Desserts. Für die Zubereitung füllt man die Förmchen mit der Mischung aus aufgekochter Milch, Vanilleschote und einer Prise Zucker. In einer separaten Schüssel werden die Eigelbe mit etwas heisser Milch verquirlt. Anschliessend werden sie langsam in die kochende Milch eingerührt, sodass eine cremige Masse entsteht. Die Vanillesamen geben der Creme Brûlée eine wunderbare Geschmacksnote.
Um die Creme Brûlée stocken zu lassen, werden die Förmchen in einem vorgeheizten Backofen bei hoher Temperatur platziert. Nach dem Backen lässt man die fertigen Desserts kurz ziehen. Bevor man sie serviert, wird eine dünne Schicht braunen Zuckers auf der Oberfläche der Creme verteilt. Mit einem Bunsenbrenner oder einem speziellen Caramelisierer wird der Zucker so lange erhitzt, bis er zu einer knusprigen Kruste karamelisiert.
Damit die Creme Brûlée eine schöne Textur und Konsistenz erhält, lässt man sie anschliessend im Wasserbad abkühlen. Für ein besonders intensives Geschmackserlebnis kann man die Förmchen mit der Creme Brûlée für einige Stunden in den Kühlschrank stellen, bevor man sie serviert. Die karamellisierte Kruste bildet einen köstlichen Kontrast zur cremigen Flüssigkeit in den Förmchen und sorgt für einen unverwechselbaren Genuss. Guten Appetit!