Crème vanille cuite au four
Avec ce dessert, le principe de l'ingéniosité de la simplicité se vérifie. Il n'y a pas plus simple et plus délicieux.
Temps de préparation
5 min
Temps total
80 min
Niveau
Léger
Des questions? Richi Kägi y répondra!
Un dessert simple qui est toujours une révélation.
Ce dessert super simple, une variante de crème brûlée ou une crème catalane préparée différemment, est très facile et rapide à réaliser. Et il plaît vraiment à tout le monde ! La cuisson au four à l'aide d'un bain-marie présente l'avantage de transmettre la chaleur de manière très homogène, afin que la crème vanille cuite ne s'émiette pas sur les bords et ne soit pas encore trop liquide à l'intérieur. La consistance doit être similaire à celle d'un pudding.
Ingrédients pour Crème vanille cuite au four
(4 personnes)
420 ml Lait
2 pièce Œufs
1 pièce Jaune d'œuf
60 g Sucre cristallisé
1 c. à café Essence de vanille ou une gousse grattée
Noix de muscade, fraîchement râpée
Préparation de Crème vanille cuite au four
1. préparer la crème
Préchauffez le four à 160° C (140° C à chaleur tournante). Dans une casserole de taille moyenne, porter le lait à ébullition et le retirer rapidement du feu. Battre les œufs, les jaunes d'œufs, le sucre et la vanille dans un saladier jusqu'à ce qu'ils soient tout juste liés - ne pas les battre ! Incorporer peu à peu et délicatement le mélange de lait chaud au mélange d'œufs.
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2. Pudding backen
Die Creme in eine flache, ofenfeste Auflaufform absieben und mit etwas frisch geriebenem Muskatnuss bestreuen. Die Form in eine grössere Auflaufform stellen. Vorsichtig kochendes Wasser in die Auflaufform giessen, sodass es bis zur Hälfte der Auflaufform reicht. Etwa 45 Minuten backen oder bis der die Vanillecreme pudding-ähnlich in der Mitte leicht wobbelig ist. Um die richtige Konsistenz zu testen, kann man auch ein kleines scharfes Messer in der Mitte einstechen. Beim Herausziehen sollte es sauber sein. Wird die Vanillecreme im Ofen zu braun, die Oberfläche mit einer Folie abdecken. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
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3. servir
Servir entièrement réfrigéré ou à température ambiante.
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Foodscout Richi Kägi y répondra.
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Inspiration & Schritt-für-Schritt Anleitung für köstliches Rezept mit viel Vanille-Aroma
Wenn es um Desserts geht, ist eine Creme Pâtissière ein absolutes Highlight. Mit ihrer leichten Vanillenote und der köstlichen Konsistenz kann sie vielseitig verwendet werden. Hier ist ein einfaches Rezept, das es ermöglicht, diese leckere Creme zu Hause selbst zuzubereiten.
Zuerst nehmen wir eine Vanilleschote und schneiden sie längs auf. Dann kratzen wir das Mark heraus und geben sowohl das Mark als auch die Schote in eine Pfanne. In einer Schüssel rühren wir ca. 4 Esslöffel Speisestärke mit etwas Milch oder Wasser glatt.
In einem Topf bringen wir ca. 500 ml Milch zum Aufkochen und geben dann die aufgeschnittene Vanilleschote hinzu. Sobald die Milch aufgekocht ist, entfernen wir die Vanilleschote und rühren die Stärkemasse ein, während wir ständig rühren.
Die Masse wird nun auf mittlerer Hitze unter ständigem Rühren gekocht, bis sie anfängt, zu binden. Wichtig ist, dass man ständig rührt, um ein Anbrennen zu verhindern. Sobald die Masse dickflüssig ist, nehmen wir die Pfanne vom Herd und lassen die Creme auskühlen.
Während die Creme abkühlt, können wir die Oberfläche mit Klarsichtfolie direkt auf der Creme abdecken, um eine Hautbildung zu verhindern. Die Creme sollte mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ziehen und abkühlen.
Kurz vor dem Servieren geben wir einen Becher Schlagrahm in eine Schüssel und schlagen ihn steif. Dann nehmen wir die Creme aus dem Kühlschrank und rühren das Vanillearoma mit einem Schwingbesen und die Konditorcreme mit einem Schwingbesen glatt. Schließlich heben wir den geschlagenen Schlagrahm vorsichtig unter die Creme, um eine luftige Textur zu erzielen.
Jetzt ist unsere köstliche Creme Pâtissière fertig. Sie kann direkt serviert werden oder als Füllung für Windbeutel oder Torten verwendet werden. Die Creme passt auch hervorragend zu frischen Früchten. Ein leckeres Dessert, das garantiert gelingt und für Begeisterung sorgt.