Crêpes Suzette
Temps de préparation
20 min
Temps total
20 min
Niveau
Moyens
Des questions? David Geisser y répondra!
On dit que ces crêpes très appréciées, souvent flambées directement à table et à la délicate note d'orange, ont été inventées par hasard. Depuis, les crêpes Suzette font partie des desserts les plus connus de la cuisine française et peuvent également être préparées à la maison grâce à cette recette. Dans cette recette de crêpes Suzette, le Cointreau est utilisé comme liqueur d'orange. Bien sûr, on peut aussi se passer du flambage, qui assure toutefois un superbe effet de spectacle..
Ingrédients pour Crêpes Suzette
(4 personnes)
Crêpes
100 g Farine blanche
3 Œufs
280 ml Lait
20 ml Eau minérale gazeuse
50 g Beurre liquide, refroidi
Sel de mer
Beurre pour la cuisson
Garniture
3 Jus d'orange
3 Oranges, blondes
80 ml Contreau
50 g Sucre
20 g Beurre
Préparation de Crêpes Suzette
1.
Mélangez la farine et le sel dans un saladier, ajoutez la moitié du lait et mélangez avec une cuillère en bois pour obtenir une pâte lisse. Ajouter ensuite les œufs et le reste du lait, l'eau minérale et le beurre et mélanger à nouveau jusqu'à obtenir une pâte lisse. Laisser reposer la pâte pendant une heure.
2.
Faites cuire les crêpes des deux côtés dans une petite poêle jusqu'à ce qu'elles soient bien fines. La pâte doit donner environ 10-12 crêpes. Replier les crêpes en quatre.
3.
Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter le sucre et laisser caraméliser. Verser ensuite le jus d'orange et laisser réduire jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse. Prélever les filets des oranges, les mettre également dans la poêle et les faire tourner brièvement. Arroser de Cointreau et flamber si on le souhaite.
4.
Garnir les crêpes avec le liquide et les quartiers d'orange. En option, les crêpes peuvent être accompagnées de glace à la vanille.
Avez-vous des questions sur cette recette?
Koch David Geisser y répondra.
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Crêpes Suzette gefällig? Erfahre, wie man Flambieren und Filetieren beherrscht, um die perfekte Orangensauce zu zaubern!
Ein leckeres Crêpe Rezept für Geniesser! Die Zutatenliste umfasst Orangenfilets, Grand Marnier, Cognac, Orangensauce, Ei, Milch, Mehl, Vanillezucker, Vanilleglace und Butter. Beginnen wir damit, die Orangenschale abzureiben und den Orangensaft auszupressen. Die Orangenfilets auspressen und beiseite legen.
Das Mehl in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen Milch und Ei hinzufügen, bis ein glatter Teig entsteht. Eine beschichtete Bratpfanne erhitzen und ein wenig Bratbutter in die Pfanne geben. Eine Schöpfkelle des Teigs in die Pfanne geben und den Crêpe ausbacken lassen, bis er goldbraun ist. Diesen Schritt wiederholen, bis alle Crêpes fertig sind.
Für die Orangensauce, die Butter in der Bratpfanne schmelzen lassen und einen Schuss Grand Marnier hinzufügen. Mit einem Streichholz vorsichtig flambieren und das Ganze für 2 Minuten köcheln lassen. Cognac, Orangensaft und Vanillezucker hinzufügen und gut mischen. Die Orangenfilets hinzufügen und nochmals alles gut umrühren.
Nun einen Crêpe auf einem Teller falten und mit der Orangensauce übergiessen. Den nächsten Crêpe auf den ersten legen und mit Geschick zu einem Dreieck falten. Diesen Vorgang mit den restlichen Crêpes wiederholen, bis sie alle gefaltet und mit der Orangensauce übergossen sind.
Zum Abschluss Vanilleglace auf den Crêpes verteilen und servieren. Deine Gäste werden den Geschmack dieser leckeren Crêpes nicht vergessen!