Curry vert au filet de poisson et aux crevettes
Poisson, fruits de mer, Recettes à 1 poêle, Recettes en 30 minutes
Par David Geisser
Temps de préparation
30 min
Temps total
30 min
Niveau
Léger
Des questions? David Geisser y répondra!
Un ragoût rapide et léger !!
Conseil : ce curry peut être complété à volonté avec des légumes de saison. Au lieu du poisson et des crevettes, les patates douces et les pois chiches s'y prêtent très bien..
Ingrédients pour Curry vert au filet de poisson et aux crevettes
(4 personnes)
200 g Crevettes, prêtes à cuire
250 g Filet de poisson au choix, sans arêtes, prêt à cuire
1 pièce Oignon
3 pièce Gousses d'ail
1 pièce Piment rouge
2 brin Citronnelle
3 pièce Feuilles de citronnier kaffir
2 c. à soupe Ghee
400 ml Lait de coco
2 c. à café Pâte de curry vert
Poivre noir du moulin
Sel de mer
Préparation de Curry vert au filet de poisson et aux crevettes
1. préparer le poisson et les crevettes
Lavez et séchez les crevettes et le poisson. Couper le poisson en morceaux de la taille d'une bouchée. Assaisonner ensuite les crevettes et le poisson avec du sel de mer et du poivre.
2. préparer les légumes
Epluchez l'oignon et l'ail et coupez-les en petits dés. Couper le piment en deux dans le sens de la longueur, l'épépiner et le hacher finement. Laver la citronnelle, retirer les feuilles extérieures et la moitié supérieure sèche. Couper la partie claire de la citronnelle en biais en fines rondelles. Laver les feuilles de citronnier kaffir et les éponger.
3. préparer le curry
Faire chauffer le ghee dans une grande poêle et y faire revenir brièvement les oignons, l'ail, le piment et la citronnelle. Ajouter le lait de coco et les feuilles de lime kaffir, puis incorporer la pâte de curry. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant environ 3 minutes. Retirer les feuilles de limettier kaffir.
4. terminer le curry et le servir
Ajoutez les crevettes et les morceaux de poisson à la sauce et laissez reposer pendant environ 5 minutes. Assaisonnez avec du sel marin et du poivre et servez dans une assiette creuse.
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Koch David Geisser y répondra.
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