Dumplings en papier de riz
Ces dumplings en papier de riz sont un voyage gustatif dans la cuisine asiatique - idéal pour ceux qui aiment les plats légers mais riches..
Temps de préparation
15 min
Temps total
30 min
Niveau
Moyens
Des questions? Verena Frei y répondra!
Ces dumplings en papier de riz associent des enveloppes croustillantes à une farce savoureuse et épicée. Garnis de tofu frit, de champignons shiitake, de carottes et d'oignons de printemps, ils ont un goût umami aromatique grâce à la sauce soja et teriyaki. Ces dumplings sont polyvalents - ils peuvent être soit sautés jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, soit cuits au four et sont parfaits comme entrée ou comme snack. Les dumplings en papier de riz ne sont pas seulement incroyablement délicieux, ils sont aussi étonnamment faciles à préparer - même pour les débutants ! Travailler avec du papier de riz est beaucoup moins compliqué qu'il n'y paraît. Ils sont légers et pourtant pleins de saveur !!
Ingrédients pour Dumplings en papier de riz
(4 personnes)
10 feuille Papier de riz
200 g Tofu ferme
1 pièce Carotte
2 pièce Oignons de printemps
50 g Nouilles de verre
100 g Champignons shiitake frais
2 c. à soupe Sauce soja
2 c. à soupe Sauce teriyaki
1 c. à café Huile de sésame
1 c. à café Gingembre (facultatif)
1 pièce Gousse d'ail
1 c. à soupe Sésame grillé
Sel selon le goût
Poivre selon le goût
Huile de sésame pour la cuisson
Préparation de Dumplings en papier de riz
1. préparer le tofu et les légumes
Égoutter le tofu et le sécher à l'aide d'un torchon ou d'un papier absorbant propre afin d'éliminer l'excès d'humidité. Ensuite, émiettez le tofu en petites miettes et mettez-les dans un bol.
Epluchez la carotte et râpez-la finement ou coupez-la en fines lamelles.
Nettoyer les oignons de printemps et les couper en fines rondelles. Nettoyer les champignons shiitake et les hacher en petits morceaux. Râpez ou hachez finement le gingembre et l'ail..
2. préparer les nouilles de verre
Mettre les nouilles de verre dans un bol d'eau chaude et les faire tremper selon les instructions sur l'emballage (généralement 5-10 minutes). Ensuite, égouttez-les et coupez-les en petits morceaux..
3. faire revenir les ingrédients
Faire chauffer un peu d'huile de sésame dans une grande poêle. Faire revenir le tofu avec les carottes, les oignons de printemps, les champignons shiitake, le gingembre (facultatif) et la gousse d'ail finement hachée. Faire revenir le tout pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que le tofu ait une couleur légèrement dorée. Après avoir fait revenir le tout, retirer la poêle du feu. Mélangez maintenant les nouilles de verre préparées et les graines de sésame à la farce pour que tout se mélange bien..
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4. préparer et remplir le papier de riz
Préparer un bol d'eau chaude. Plonger brièvement (10-15 secondes) chaque feuille de papier de riz dans l'eau jusqu'à ce qu'elle devienne molle. Déposer délicatement sur une assiette. Saupoudrer d'un peu de sésame et d'oignons nouveaux au centre (facultatif).
Déposer environ 1 cuillère à soupe de farce au centre du papier de riz. Replier les côtés et enrouler de bas en haut de manière à former une petite poche.
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5. faire frire des dumplings
Si l'on souhaite que les dumplings soient croustillants, il suffit de faire chauffer un peu d'huile dans une poêle et de les faire dorer des deux côtés. On peut aussi les préparer dans une friteuse à air chaud..
6. servir
Servir chaud et déguster avec de la sauce soja ou une autre sauce à tremper..
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Foodbloggerin Verena Frei y répondra.
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