Oeufs Bénédicte
Recettes en 30 minutes, Plats à base d'œufs, Richi Kägi, Œufs, Petit déjeuner
Par Richi Kägi
Ce plat aux œufs aussi célèbre qu'apprécié joue en bouche avec une onctuosité délicate, une hollandaise finement mousseuse et du pain grillé. Peu d'autres plats de petit-déjeuner à base d'œufs sont aussi envoûtants que les œufs bénédictine.
Temps de préparation
15 min
Temps total
20 min
Niveau
Léger
Des questions? Richi Kägi y répondra!
Chaque fois que je déguste des œufs bénédictine, je me délecte de leur incroyable douceur crémeuse.
Il faut reconnaître aux Américains une chose : leurs petits-déjeuners sont tout simplement imbattables. L'un des grands favoris est l'Eggs Benedict. Pour la première fois, ces œufs pochés, drapés de sauce hollandaise, figuraient au menu du Delmonico's, un restaurant traditionnel new-yorkais situé dans le bas de Manhattan. Là, ils sont servis sur des muffins et avec du bacon à la place du jambon. Mais les Californiens, soucieux de leur santé, le remplacent par des avocats en tranches. La préparation des œufs bénédictine prend un peu de temps, mais l'effort en vaut sans aucun doute la peine. Notre recette super raffinée d'œufs bénédictine est l'une des nombreuses variantes qui ont vu le jour au fil du temps.
Ingrédients pour Oeufs Bénédicte
(2 personnes)
6 Œufs
2 c. à café Jus de citron
100 g Beurre
4 Tranches de pain grillé ou de pain blanc au levain
Sel
1 c. à soupe Crème fraîche
2 c. à soupe Vinaigre
4 Tranches de jambon à l'os (ou de lard grillé)
Préparation de Oeufs Bénédicte
1. préparer la sauce hollandaise
Pour la sauce, séparez 2 œufs. Dans un bol, réduire les jaunes d'œufs, le jus de citron et le sel en purée à l'aide d'un mixeur-plongeur. Faire fondre le beurre. Le faire couler dans le mélange de jaunes d'œufs tout en faisant tourner le mixeur plongeant, puis incorporer la crème fraîche. Réchauffer la hollandaise au bain-marie en remuant..
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2. pocher les œufs et les dresser
Faire griller légèrement le pain. Pocher les œufs. Après 2 minutes, le jaune d'œuf est encore liquide - après 3 minutes, il est un peu plus ferme. Déposer le jambon à l'os sur une tranche de pain, placer deux œufs pochés par-dessus et napper de sauce hollandaise.
Avez-vous des questions sur cette recette?
Foodscout Richi Kägi y répondra.
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