Piccata de perche

Cette recette de piccata remplace la traditionnelle viande de veau par des filets de perche et le traditionnel fromage suisse Sbrinz. Il s'agit donc d'une alternative estivale et légère, qui ne nécessite en outre qu'une quinzaine de minutes de préparation. Pour la recette de filets de perche d'inspiration italienne, les filets sont arrosés de jus de citron, puis panés et cuits environ deux minutes de chaque côté dans de l'huile d'olive. Conseil : une salade de pommes de terre ou des pommes de terre cuites à l'eau et des légumes cuits à la vapeur constituent par exemple un bon choix d'accompagnement.