Gâteau au fromage espresso

Name: Gâteau au fromage espresso
Prep time: 45 min
Total time: 90 min
Cuisine: Fusion
Ingredients: Œufs; Produits laitiers; Farine

Gâteaux, tartes, Gâteau au fromage

Par Richi Kägi

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Le Cheesecake al caffè est une belle surprise pour tous ceux qui souhaitent savourer le gâteau américain classique d'une manière différente.

Temps de préparation

45 min

Temps total

90 min

Niveau

Léger

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Un cheesecake très spécial, aromatisé à l'espresso corsé.

Impossible de passer à côté de cette combinaison d'une garniture de cheesecake crémeuse et sucrée à l'arôme de café subtilement parfumé et d'une base chocolatée ! Il est délicieux en dessert ou tout simplement entre les repas. Nous avons préparé notre recette de cheesecake à l'espresso dans un moule à charnière de 18 cm. Pour un moule plus grand, la quantité peut être doublée..

Ingrédients pour Gâteau au fromage espresso

(4 personnes)

Biscuit pour fond de pâte

60 g Beurre mou

50 g Sucre

80 g Farine blanche

20 g Cacao en poudre, non sucré

1 c. à café Poudre à lever

1 Une pincée de sel

1 c. à soupe Lait

1 c. à café Extrait de vanille

40 g Beurre fondu

Remplissage

200 ml Crème entière

30 g Grains de café entiers, torréfaction foncée

500 g Fromage frais

125 g Sucre

4 g Café finement moulu

3 Oeufs, battus

40 ml Double espresso

Préparation de Gâteau au fromage espresso

1. préparer le fond de pâte

Préchauffer le four à 165 °C, chaleur de voûte et de sole.

Mélangez le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Mélangez tous les ingrédients secs et incorporez-les au mélange de beurre, puis ajoutez le lait et l'extrait de vanille. Étendre la pâte entre deux couches de papier sulfurisé sur une épaisseur d'environ 3 mm, retirer le papier sulfurisé supérieur et faire cuire pendant environ 15 minutes. Retirer et laisser refroidir. Émietter finement environ 100 g de cette pâte et la mélanger avec 40 g de beurre fondu pour obtenir une pâte. Tapisser un moule démontable de 18-20 cm de papier sulfurisé et presser la pâte uniformément sur le fond en laissant les bords du moule libres. Augmenter la température du four à 175 °C et faire cuire le fond de pâte pendant 12 minutes. Laisser refroidir.

Schritt 1: Die Butter und Zucker cremig rühren

Schritt 1: Alle trockenen Zutaten mischen

Schritt 1: Alle trockenen Zutaten mischen und unter die Buttermischung rühren

Schritt 1: Den Teig zwischen zwei Lagen Backpapier etwa 3 mm dick ausrollen

Schritt 1: Das obere Backpapier entfernen und zirka 15 Minuten backen

Schritt 1: Etwa 100 g davon fein zerkrümeln und mit 40 g zerlassener Butter zu einem Teig vermischen

Schritt 1: Den Teig gleichmässig auf den Boden drücken, dabei den Rand der Form frei lassen

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2. préparer la farce

Augmenter la température du four à 240 °C, chaleur de voûte et de sole.

Porter les grains de café à ébullition avec la crème, retirer du feu et laisser reposer à couvert pendant une heure.

Mélanger le fromage frais dans le robot ménager jusqu'à ce qu'il soit lisse. Ajouter le sucre, mélanger et incorporer le café en poudre. Ajouter les œufs un par un. Tamiser la crème cuite, retirer les grains de café, incorporer la crème et le double espresso. Passer le mélange de fromage frais au tamis, la garniture sera ainsi extra fine.

Schritt 2: Die Kaffeebohnen mit dem Rahm aufkochen

Schritt 2: Die Kaffeebohnen mit dem Rahm aufkochen, vom Herd nehmen und zugedeckt eine Stunde ruhen lassen

Schritt 2: Den Frischkäse in der Küchenmaschine glatt rühren. Zucker zugeben und verrühren

Schritt 2: Den Frischkäse in der Küchenmaschine glatt rühren. Zucker zugeben, verrühren und Kaffeepulver einrühren

Schritt 2: Den gekochten Rahm absieben, die Kaffeebohnen entfernen

Schritt 2: Den doppelten Espresso vorbereiten

Schritt 2: Den gekochten Rahm absieben, die Kaffeebohnen entfernen, den Rahm und den doppelten Espresso unterrühren

Schritt 2: Die Frischkäsemischung durch ein Sieb streichen, so wird die Füllung extra fein

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3. cuire le cheesecake à l'espresso

Verser la garniture dans le moule démontable et faire cuire pendant environ 25 minutes - le cheesecake doit avoir une consistance légèrement floconneuse au milieu. Retirer du four, laisser refroidir un peu et laisser durcir au réfrigérateur pendant la nuit.