Fajitas au steak flap et à la sauce Jalisco

Couper le flap steak en lanières dans le sens inverse des fibres. Epépiner les poivrons et éplucher les oignons et les couper en fines lamelles avec la salade iceberg (garder tous les ingrédients séparés). Réchauffer les tortillas de blé au four à 80°C (chaleur de voûte et de sole). Mélanger tous les ingrédients de la sauce Jalisco et les préparer..

Chauffer fortement la poêle et y ajouter l'huile. Saler et poivrer la viande et la saisir à feu vif pendant environ 40 secondes, puis la retirer. Dans la même poêle, faire revenir les lanières de poivron et les oignons à feu vif pendant environ 2 minutes et saler légèrement. Ajouter à nouveau la viande et déglacer avec la sauce soja et le sambal oelek, puis affiner avec le BBQ Rub. Mélanger rapidement et soigneusement et verser le tout de la poêle dans une coupelle ou un plat de présentation..

Sortir les tortillas du four. Placer les torillas, les lanières de laitue iceberg, le cheddar, la sauce Jalisco, la coriandre (entière, seulement les feuilles ou hachée) et le flap steak frit avec les légumes à chaque fois séparément sur la table et déguster..