Fenouil caramélisé sur ricotta
Cette recette de fenouil caramélisé sur ricotta aux amandes grillées est une fusion harmonieuse d'arômes et de textures qui enchantera les papilles..
Temps de préparation
10 min
Temps total
30 min
Niveau
Léger
Des questions? Verena Frei y répondra!
Le fenouil caramélisé est cuit à l'étouffée dans du beurre tendre et de la cassonade aromatique jusqu'à ce qu'il prenne une couleur dorée alléchante et libère sa douceur naturelle. L'association du fenouil sucré et de la note légèrement acidulée de la ricotta, fouettée jusqu'à une perfection aérienne, crée une base irrésistible.
Pour couronner le tout, des amandes grillées sont saupoudrées sur le fenouil pour ajouter une texture croustillante et un délicieux goût de noisette. Une touche de citron râpé et de fanes de fenouil vient compléter le plat avec une touche fraîche et aromatique.
Il est parfait comme entrée élégante pour les grandes occasions ou comme plat principal pour un dîner léger mais raffiné. À chaque bouchée, on découvre l'équilibre parfait entre le sucré, l'acide, le salé et les noix..
Ingrédients pour Fenouil caramélisé sur ricotta
(4 personnes)
Pour le fenouil caramélisé
2 pièce Gros bulbes de fenouil
2 c. à soupe Beurre
2 c. à soupe Sucre brun
Sel selon le goût
Poivre selon le goût
Pour la base de ricotta
250 g Ricotta
1 c. à soupe Huile d'olive
Sel selon le goût
Poivre selon le goût
Le zeste d'un citron
Pour le nappage
Une poignée d'amandes
Râper le citron
Herbe de fenouil
Un peu d'huile d'olive
Facultatif : herbes fraîches comme le thym ou le romarin
Préparation de Fenouil caramélisé sur ricotta
1. préparer le fenouil
Laver le fenouil, retirer le trognon dur et le couper en fines tranches..
2. faire caraméliser le fenouil
Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen.
Ajoutez le fenouil et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré sur les bords.
Saupoudrer le fenouil de sucre brun et remuer jusqu'à ce que le fenouil soit uniformément caramélisé.
Saler et poivrer. Retirer du feu et mettre de côté.
1/2
1/2
3. préparer la ricotta
Mettre la ricotta, l'huile d'olive et le zeste de citron dans un mixeur et mixer à vitesse élevée jusqu'à ce que le mélange soit bien crémeux et aéré. Assaisonnez avec du sel et du poivre..
1/2
1/2
4. faire griller les amandes
Hachez grossièrement les amandes et faites-les dorer dans une poêle sèche à feu moyen..
5. servir et savourer
Répartir la ricotta sur une assiette de service ou dans un bol.
Répartir uniformément le fenouil caramélisé sur la ricotta.
Saupoudrer les amandes hachées, le zeste de citron et les fanes de fenouil, arroser d'un peu d'huile d'olive..
En option, garnir d'herbes fraîches comme le thym ou le romarin.
Servir avec de la baguette fraîche ou de la focaccia..
Avez-vous des questions sur cette recette?
Foodbloggerin Verena Frei y répondra.
Avis
Votre avis sur la recette
Nous serions ravis d'avoir votre avis.