Fettuccine alla Papalina
Pâtes alimentaires, Recettes en 30 minutes, Sauce, David Geisser
Par David Geisser
Temps de préparation
20 min
Temps total
30 min
Niveau
Léger
Des questions? David Geisser y répondra!
Un plaisir "céleste" !!
Alla Papalina", qui signifie "à la manière du pape", a été créé (dit-on) dans les années 1930 pour le cardinal Pacelli, qui deviendra plus tard le pape Pie XII. Il avait demandé une version plus légère des spaghettis à la carbonara..
Ingrédients pour Fettuccine alla Papalina
(4 personnes)
500 g Fettuccine
200 g Jambon cru, finement coupé
150 g Petits pois, frais
1 pièce Oignon
100 g Pecorino, fraîchement râpé
3 pièce Jaunes d'œufs
150 ml Crème
20 ml Huile d'olive
Sel de mer
Poivre noir du moulin
Préparation de Fettuccine alla Papalina
1. préparer les ingrédients
Eplucher l'oignon et le couper en fines lamelles. Ecosser les petits pois et les préparer. Couper le jambon en fines lanières..
2. préparer la sauce
Chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides, ajouter le jambon et le faire revenir jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Ajouter les petits pois au jambon. Ajouter la crème et laisser mijoter brièvement. Assaisonner avec du sel marin et du poivre
3. cuire les pâtes et les terminer
Faire cuire les fettuccine al dente dans une grande quantité d'eau salée, les égoutter et les ajouter à la sauce encore chaude. Retirer la casserole du feu. Ajouter les jaunes d'œufs battus et le pecorino et mélanger délicatement avec les pâtes et la sauce..
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