Filet de lapin avec sauce aux amandes
Temps de préparation
25 min
Temps total
40 min
Niveau
Léger
Des questions? David Geisser y répondra!
Cette recette simple et rapide de filet de lapin séduit par sa viande de lapin tendre, cuite doucement au four, et par sa sauce aux amandes fraîchement préparée et au goût de noisette. Celle-ci est préparée très simplement avec des amandes moulues, du bouillon, de la crème et de l'huile d'olive au citron. Pendant ce temps, le filet de lapin, brièvement saisi dans l'huile d'olive, cuit au four pendant environ un quart d'heure. Conseil : ce plat peut être servi avec du pain en entrée ou, par exemple, avec du riz en plat principal.
Ingrédients pour Filet de lapin avec sauce aux amandes
(4 personnes)
500 g Filet de lapin
1 Oignon
150 ml Bouillon de légumes
30 g Amandes moulues
30 ml Crème entière
1 c. à café Feuilles de thym
1 c. à café Huile d'olive au citron
1 c. à soupe Beurre
Huile d'olive pour la cuisson
Poivre du moulin
Sel de mer
Préparation de Filet de lapin avec sauce aux amandes
1.
Hacher finement l'oignon et le faire revenir dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré.
2.
Ajouter les amandes moulues, remuer brièvement, verser le bouillon et porter brièvement à ébullition.
3.
Ajouter ensuite la crème et l'huile d'olive au citron. Assaisonner la sauce aux amandes avec les épices.
4.
Assaisonner les filets de lapin avec du sel marin et du poivre et les saisir de tous les côtés dans l'huile d'olive chaude pendant environ 3 minutes. Mettre ensuite au four préchauffé à 70° C pendant 15 minutes.
5.
Dresser les filets de lapin et les napper de sauce aux amandes.
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