Focaccia aux tomates et à la burrata
Focaccia aux tomates et à la burrata, parfaite pour ton apéritif.
Temps de préparation
30 min
Temps total
120 min
Niveau
Léger
Des questions? David Geisser y répondra!
Faire de la pâtisserie avec le cœur et la main.
La focaccia est un pain plat italien typique de la province de Ligurie. Avant d'être cuite, elle est traditionnellement arrosée d'huile d'olive et assaisonnée de sel marin et d'herbes aromatiques. Il n'y a toutefois aucune limite à la fantaisie.
Ingrédients pour Focaccia aux tomates et à la burrata
(4 personnes)
500 g Farine (type 00)
1/2 pièce Cube de levure fraîche
320 ml Eau tiède
50 ml Huile d'olive
12 g Sel
2 c. à soupe En option : flocons de tomates ou tomates en poudre
2 c. à soupe Concentré de tomates
12 pièce Tomates cerises fraîches
1 pièce Gousse d'ail
5 g Origan frais
Huile pour la marinade
Sel de mer
Préparation de Focaccia aux tomates et à la burrata
1. préparer la pâte
Dans un bol, dissoudre ensemble l'eau et la levure. Ajouter l'huile d'olive et le concentré de tomates. Mélanger la farine et le sel au liquide et pétrir jusqu'à obtention d'une pâte (on peut également ajouter les flocons de tomate ou la poudre de tomate). Laisse lever la pâte pendant 30 minutes. Étale la pâte sur une surface farinée et place-la dans un moule à gâteau graissé avec de l'huile d'olive.
2. garnir et cuire la focaccia
Couper les tomates cerises et les tomates séchées en tranches, les répartir sur la pâte et laisser lever la pâte pendant 30 minutes supplémentaires (de préférence à couvert).
Hacher finement l'ail et le répartir également sur la pâte. Saupoudrer d'origan et d'huile d'olive. Cuire au four à 220°C pendant 25-30 minutes. Retirer et couper en deux. Effeuiller la burrata et la répartir sur la surface coupée.
Affiner la roquette avec de l'huile d'olive et du sel et la déposer sur la burrata.
Couper en morceaux et servir.
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Koch David Geisser y répondra.
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