Focaccia méditerranéenne aux olives, tomates et roquette
La soif de focaccia fraîchement cuite...
Temps de préparation
30 min
Temps total
180 min
Niveau
Léger
Des questions? David Geisser y répondra!
Il n'est pas toujours nécessaire de manger de la pizza.
Quand on me demande ce que je préfère, je réponds toujours pain et beurre. Qu'y a-t-il de mieux ? En tant que cuisinier, je suis toujours à la recherche de nouvelles recettes, j'apprécie donc beaucoup de rentrer tard le soir et de trouver dans la cuisine un pain frais, fait maison et qui sent bon. Un peu de beurre et de fromage et le stress de la journée est oublié..
Ingrédients pour Focaccia méditerranéenne aux olives, tomates et roquette
(4 personnes)
500 g Farine
1/2 Cube de levure fraîche (21 g) ou 1 sachet de levure sèche
10 g Sel
2 c. à soupe Huile d'olive
300 ml Eau tiède
80 g Olives noires, dénoyautées
70 g Tomates séchées
Huile d'olive pour arroser et mariner
10 g Romarin frais
Sel de mer
100 g Roquette
Préparation de Focaccia méditerranéenne aux olives, tomates et roquette
1. préparer la pâte
Effeuiller et hacher finement le romarin. Hacher grossièrement les olives et les tomates séchées.
Mélange la farine et le sel dans un grand saladier. Dissous la levure fraîche dans l'eau tiède ou ajoute la levure sèche et mélange bien. Ajoute le mélange levure-eau à la farine et pétris la pâte pendant environ 10 minutes avec les mains ou avec un batteur électrique équipé de crochets pétrisseurs, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
Couvre le saladier d'un linge humide et laisse lever la pâte dans un endroit chaud pendant environ 1 heure. Préchauffe le four à 220 °C. Étale la pâte sur une plaque de cuisson farinée.
2. cuire et dresser la focaccia
Avec tes doigts, forme de petits creux dans la pâte et répartis les olives et les tomates séchées dessus.
Arrose généreusement la focaccia d'huile d'olive. Saupoudre la focaccia de romarin haché et d'un peu de sel marin. Laisse encore lever la focaccia pendant environ 15 minutes. Fais cuire la focaccia dans le four préchauffé pendant environ 20-25 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Retire la focaccia du four et laisse-la refroidir un peu avant de la couper en morceaux et de la servir. Ajoute un peu d'huile d'olive à la salade de roquette et sale légèrement. Répartis la roquette sur la focaccia et sers-la directement..
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Koch David Geisser y répondra.
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