Focaccia Primaverili
L'odeur divine, celle de la focaccia fraîchement cuite.
Temps de préparation
25 min
Temps total
100 min
Niveau
Léger
Des questions? David Geisser y répondra!
Le messager savoureux du printemps en provenance d'Italie.
Les deux sortes d'asperges douces et le jambon de Parme aromatique et noiseté s'associent au parmesan épicé sur la focaccia pour former une véritable équipe de rêve. La focaccia doit si possible être dégustée tiède. Elle s'accompagne d'asperges grillées ou d'autres légumes doux à griller, de ricotta, de dés de parmesan et bien sûr de jambon de Parme.
Ingrédients pour Focaccia Primaverili
(4 personnes)
500 g Farine
1/2 Cube de levure fraîche
10 g Sel
2 c. à soupe Huile d'olive
300 ml Eau tiède
250 g Asperges vertes
250 g Asperges blanches
120 g Jambon de Parme
50 g Parmesan fraîchement râpé
Sel de mer
2 c. à soupe Huile d'olive pour arroser
Préparation de Focaccia Primaverili
1. préparer la pâte
Préchauffez le four à 220°C (chaleur tournante).
Couper les extrémités des asperges et éplucher les asperges blanches.
Mélangez la farine et le sel dans un grand saladier. Dissoudre la levure fraîche dans l'eau tiède et ajouter l'huile d'olive. Ajouter le mélange levure-eau à la farine et pétrir la pâte pendant environ 10 minutes à la main ou avec un batteur électrique équipé de crochets pétrisseurs, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Couvrir le saladier d'un linge humide et laisser lever la pâte dans un endroit chaud pendant environ 1 heure. Étendre la pâte uniformément sur une plaque de cuisson farinée.
2. garnir et cuire la focaccia
Répartir la moitié du jambon de Parme et tous les morceaux d'asperges sur la focaccia. Saupoudrer la focaccia de parmesan fraîchement râpé et d'un peu de sel marin. Laisser à nouveau lever la focaccia pendant environ 15 minutes. Arroser la focaccia d'huile d'olive. Cuire au four préchauffé pendant environ 20-25 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Retirer la focaccia du four, répartir l'autre moitié du jambon de Parme et laisser refroidir un peu. Couper en morceaux et servir.
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Koch David Geisser y répondra.
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