Gâteau de couscous avec crème au beurre au citron

Préchauffe le four à 180°C. Mettre le couscous dans un grand bol et l'arroser de lait. Bien mélanger et laisser gonfler pendant environ 10 minutes. Séparez les œufs et battez les blancs en neige. Dans un autre bol, battre les jaunes d'œufs avec le sucre, le sucre vanillé, la cannelle et une pincée de sel jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez les amandes hachées et la levure chimique au couscous et mélangez bien. Ajoutez le beurre fondu et le mélange de jaunes d'œufs et mélangez bien le tout. Pour finir, incorporez délicatement les blancs en neige.

Beurrer un moule démontable (Ø 26 cm) et le saupoudrer de chapelure. Verser la pâte dans le moule et la lisser. Cuire le gâteau pendant environ 35-40 minutes dans le four préchauffé. Retirer ensuite du four et laisser refroidir complètement..

Pour la crème au beurre, battre le beurre mou dans un saladier jusqu'à ce qu'il devienne crémeux. Ajoutez le sucre en poudre, le jus de citron et le zeste de citron râpé et mélangez bien le tout.

Démouler le gâteau de couscous complètement refroidi et le badigeonner de crème au beurre au citron. Râper des zestes (râpe) de citron vert, d'orange et de citron par-dessus. Décorer à volonté avec des baies fraîches ou des noix hachées..