Gâteau à l'orange et à la polenta sans gluten

Dans une casserole appropriée, recouvrir d'eau les deux oranges avec leur peau, porter à ébullition et laisser mijoter à couvert pendant environ 80 minutes à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres. Egoutter et mettre au frais pendant au moins 30 minutes..

Préchauffer le four à 190º C. Tapisser le fond d'un moule démontable de 24 cm de Ø d'un disque de papier sulfurisé adapté, beurrer le fond et les côtés. Saupoudrer d'un peu de farine de polenta. Peler les deux oranges et les hacher grossièrement, en retirant éventuellement les parties intérieures les plus coriaces. Réduire les morceaux en fine purée au mixeur. Dans un saladier, battre les œufs et le sucre pendant 2 minutes au fouet jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Incorporer les amandes, la levure chimique et la farine de polenta, bien mélanger à la fin avec les oranges réduites en purée.
Verser la masse dans le moule démontable préparé et faire cuire pendant 40 à 45 minutes. Dès que la surface est légèrement dorée, recouvrir le moule d'une feuille d'aluminium. Retirer le gâteau du four, le laisser refroidir 10 minutes, le démouler et le laisser refroidir sur une grille à pâtisserie.

Pour le sirop, couper la gousse de vanille en deux, gratter les graines et faire bouillir la gousse avec les graines, les autres épices, le sucre et 120 ml d'eau dans une petite casserole jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Laisser mijoter 5 minutes, éteindre le feu, ajouter la Chartreuse et vider dans un récipient à travers une passoire.

Déposer le gâteau sur une grande assiette plate et percer une vingtaine de trous dans le haut avec une aiguille à tricoter. Laisser le sirop s'infiltrer peu à peu dans le gâteau.
Servir avec de la crème fraîche, de la crème double ou du yaourt grec..