Gâteau aux châtaignes et au chocolat sans gluten
Une merveilleuse recette de gâteau aux châtaignes, avec beaucoup de chocolat à l'intérieur et comme couverture sur le dessus, qui met l'eau à la bouche.
Temps de préparation
20 min
Temps total
60 min
Niveau
Léger
Des questions? Richi Kägi y répondra!
J'ai dégusté ce gâteau au chocolat et aux marrons pour la première fois au River Café à Londres, l'établissement légendaire de Rose Gray et Ruth Rogers..
Les gâteaux au chocolat sont toujours délicieux. Si en plus ils sont de saison, agrémentés de châtaignes et sans gluten, alors plus rien ne s'oppose au plaisir du chocolat. Rose Gray et Ruth Rogers, à qui l'on doit cette recette, ont passé quelques années en Toscane. Inspirées par la cuisine italienne, elles sont revenues à Londres pour fonder le River Café, qui propose des ingrédients frais et de saison et des plats sans fioritures. Avec leur Cucina rustica, les deux autodidactes se sont forgé une fabuleuse réputation avec leur cuisine sans prétention. Ce délicat gâteau au chocolat sans gluten aux châtaignes, en particulier, suscite beaucoup d'enthousiasme chez nous.
Ingrédients pour Gâteau aux châtaignes et au chocolat sans gluten
(6 personnes)
Gâteau aux châtaignes et au chocolat sans gluten
500 g Châtaignes précuites
300 ml Lait entier
120 g Amandes mondées
150 g Chocolat noir (min. 70% de cacao)
120 g Beurre
250 g Sucre cristallisé
5 Œufs, séparés
1 Citron bio, uniquement le zeste finement râpé
Pour l'enrobage
150 g Chocolat noir, fondu (min. 70% de cacao)
1 c. à soupe Beurre
Préparation de Gâteau aux châtaignes et au chocolat sans gluten
1. préparer
Préchauffez le four à 150 °C. Beurrer un moule à charnière de 25 cm et tapisser le fond de papier pour la cuisson..
2. cuire les castites
Faire cuire les châtaignes dans le lait pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ensuite, égoutter le lait, il n'est plus nécessaire..
3. préparer la pâte
Battre le beurre et le sucre au batteur électrique jusqu'à ce qu'il devienne crémeux et clair, puis incorporer les jaunes d'œufs l'un après l'autre. Hacher finement les amandes, le chocolat et les châtaignes ou les broyer au cutter et les ajouter au mélange œufs-beurre. Pour finir, ajouter le citron râpé. Battre les blancs d'œufs en neige ferme, en incorporer d'abord un quart au mélange pour gâteaux, puis incorporer délicatement le reste.
4. faire un gâteau au chocolat
Verser la masse dans le moule démontable et faire cuire pendant 45 minutes. Retirer du four, démouler le gâteau et le laisser refroidir sur une grille.
5. recouvrir le gâteau de chocolat
Pour l'enrobage, faire fondre le chocolat avec le beurre, le verser sur le gâteau et l'étaler de manière décorative.
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Avez-vous des questions sur cette recette?
Foodscout Richi Kägi y répondra.
Ingrid C. demande:
Das Rezept interessiert mich sehr. Meine Frage, ist der Kuchen wegen den Kastanien nicht zu mastig und zu trocken?
Lg Ingrid
Réponse par Richi Kägi le 04.02.2025
Liebe Ingrid,
finde ich überhaupt nicht.
Aber ausprobieren..
Liebe Grüsse
Richi
Avis
5 sur 5
(1 avis)
Votre avis sur la recette
Nous serions ravis d'avoir votre avis.
Stefanie S. a évalué le 04.02.2026
Unverzichtbar
Herzlichen Dank für die genialen Rezepte. Einige davon koche/backe ich schon seit Jahren. Dieser Kuchen ist nicht nur süss, sondern auch sättigend und immer im Herbst backe ich ihn als Einstimmung für die kalte Jahreszeit. Ich freue mich auch sonst immer über neue Inspirationen.