Himbeer Streuselkuchen mit Vanillecrème Rezept

Himbeer Streuselkuchen mit Vanillecrème Rezept 2

Himbeer Streuselkuchen mit Vanillecrème Rezept 3

Crumble aux framboises avec crème à la vanille

Name: Crumble aux framboises avec crème à la vanille
Prep time: 20 min
Total time: 325 min
Cuisine: Suisse
Ingredients: Baies, fruits; Produits laitiers

Gâteaux, tartes, Doux, Cuire

Par Richi Kägi

5 avis

4 questions

Que demander de plus ? Une recette de gâteau très simple, mais aussi délicieuse que si elle avait été créée par le meilleur pâtissier du monde. Alors n'hésitez pas : enfilez votre tablier, préparez ce crumble aux baies et savourez un plaisir glorieux.

Temps de préparation

20 min

Temps total

325 min

Niveau

Léger

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J'ai trouvé cette recette simple mais très impressionnante sur le site du fantastique magazine alimentaire américain Bon Appétit.

Cette recette de crumble aux baies est idéale pour les débutants en pâtisserie ! La pâte tendre, semblable à celle des biscuits, et le crumble sont préparés en quelques minutes et en un tour de main. Ce gâteau aux framboises peut également être préparé avec des baies congelées, mais il est bien meilleur avec des baies fraîches ! Avec la crème vanillée composée de crème fouettée et de crème fraîche qui l'accompagne, notre gâteau crumble atteint des sphères quasiment divines. Il peut être cuit jusqu'à trois jours à l'avance. Il est préférable de le conserver à température ambiante, bien emballé.

Ingrédients pour Crumble aux framboises avec crème à la vanille

Crumble

(4 personnes)

130 g Farine blanche

100 g Sucre cristallisé

120 g Beurre fondu, légèrement refroidi

1 Une pincée de sel

Fond de pâte

(6 personnes)

250 g Farine blanche

1 c. à soupe Sucre

1/2 c. à café Sel

1 c. à soupe Poudre à lever

120 g Beurre fondu, légèrement refroidi

60 ml Lait entier, plus plus pour badigeonner

Remplissage

(6 personnes)

200 g Sucre

25 g Maïzena

1/4 c. à café Sel

650 g framboises fraîches, ou bien des baies congelées, décongelées

1 c. à soupe Jus de citron

Crème vanille

(4 personnes)

200 ml Crème entière

1 Gobelet de crème fraîche

1 c. à café Essence de vanille

2 c. à soupe Sucre en poudre

Préparation de Crumble aux framboises avec crème à la vanille

1. crumble

Mélanger tous les ingrédients dans un petit bol à l'aide d'une fourchette jusqu'à ce que le mélange soit homogène ; laisser refroidir 30 minutes au réfrigérateur.

2. préparer la Teiger et la laisser refroidir à cœur

Entre-temps, pour la pâte, mélanger la farine, le sucre, le sel et la levure chimique dans un grand saladier. Ajouter le beurre fondu et légèrement refroidi ainsi que le lait entier et mélanger le tout avec une fourchette jusqu'à ce que la pâte se tienne lorsqu'on la presse dans la main. Pétrir la pâte quelques fois dans le saladier et la presser uniformément avec les mains sur le fond et les côtés d'un moule démontable d'environ 24 cm de diamètre. Réserver le saladier pour plus tard. Piquer les bords de la pâte avec une fourchette, puis badigeonner la pâte de lait. Mettre le moule à gâteau au congélateur.

3. préparer la farce

Préchauffer le four à 200° C, chaleur de voûte et de sole. Placer une plaque à pâtisserie au milieu du four. Mélanger tous les ingrédients de la garniture - sauf les baies. Ne les incorporer qu'à la fin à l'aide d'une spatule. Sortir le moule à gâteau du congélateur et verser la garniture sur la pâte refroidie. Lisser celle-ci et y répartir le crumble en petits grumeaux.

Schritt 3: Füllung für Himbeer Streuselkuchen mit Vanillecrème zubereiten.

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4. faire des gâteaux

Placer le moule sur la plaque préchauffée. Couvrir d'un morceau de papier sulfurisé pendant les 30 premières minutes pour éviter que la pâte ne prenne trop de couleur. Cuire environ 65 minutes, la garniture doit mijoter et se gélifier. Démouler le gâteau et le laisser refroidir sur une grille pendant au moins 4 heures pour que la garniture se solidifie à nouveau.