Gâteau sans gluten au chocolat et aux noisettes

Préchauffer le four à 160° C (sans chaleur tournante). Beurrer un moule à charnière (⌀ 24 cm) avec du beurre ramolli et le tapisser de papier sulfurisé.

Moudre très finement les noisettes avec 2 cuillères à soupe de sucre dans un blender.

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ; laisser refroidir pendant environ 10 minutes.

Dans un robot ménager, battre les œufs, le reste du sucre, la vanille et le sel au fouet jusqu'à ce que le mélange devienne épais et clair, soit environ 6 à 8 minutes. Incorporer lentement le chocolat refroidi à la masse d'œufs. Incorporer les noisettes moulues et verser rapidement la masse dans le moule préparé.

Cuire le gâteau pendant environ 75 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit croustillant. Vérifier la cuisson à l'aide d'une aiguille : Si vous retirez l'aiguille, rien ne doit rester collé.

Laisser le gâteau dans le moule et le laisser refroidir à température ambiante, puis le saupoudrer d'un peu de cacao en poudre.

Ne t'inquiète pas, les noisettes ne sont pas aussi difficiles à réaliser que tu le penses et sont tout simplement spectaculaires.

• Pour cela, il faut de longues piques en bois, une lourde planche à découper, du papier journal ou du papier d'emballage pour recouvrir le sol de la cuisine.

• Placer la planche à découper sur le couvercle de la cuisine de manière à ce que le bord avant de la planche soit au même niveau que le bord du couvercle. Couvrir le fond de la cuisine à cet endroit avec du papier afin de recueillir le caramel qui pourrait s'égoutter.

• Piquer délicatement une noisette sur chaque pique en bois.

• Pour le caramel, portez à ébullition dans une petite casserole le sucre, l'eau et le sirop de maïs, sans remuer. Dès que le mélange commence à caraméliser, retirez-le du feu et laissez-le épaissir pendant environ 10 minutes. Remuer de temps en temps pour éviter qu'il n'adhère au fond de la casserole. Dès que le caramel a épaissi, plongez les noisettes dans le caramel à l'aide d'une brochette et soulevez-les pour voir si le caramel adhère à la noisette. Si le caramel s'écoule, attendre éventuellement une minute de plus et répéter l'opération.

• Lorsque le caramel recouvre la noisette et s'égoutte en longs boudins, coincer la brochette en surplomb sous la lourde planche à découper pour que le caramel des noisettes puisse tirer de longs fils vers le bas au-dessus du papier sur le fond de la cuisine. Le papier sert de protection si un peu de caramel s'égoutte sur le sol.

• Laisser reposer les noisettes jusqu'à ce que le caramel ait pris, environ 15 minutes. Déchirer les brins de caramel de la longueur souhaitée et tordre délicatement les noisettes des brochettes. Réserver pour la décoration du gâteau.

Décorer la tarte avec les noisettes caramélisées, les pointes de caramel vers le haut.