Granité de pastèque au sirop de gingembre

Faire mariner les morceaux de pastèque avec le sucre pendant environ une heure dans un bol, puis bien les réduire en purée à l'aide d'un mixeur et les passer au tamis fin. Verser le mélange dans un moule plat, le placer au congélateur et le remuer de temps en temps avec une fourchette jusqu'à obtenir un granité. Cela prend environ cinq heures..

Chauffer le gingembre, le sucre et 60 ml d'eau jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Porter à ébullition et laisser refroidir immédiatement dans la casserole. Filtrer dans un récipient ou une bouteille et mettre au frais..

Avant de servir, placer les verres au congélateur ou au réfrigérateur jusqu'à ce qu'ils soient bien froids. Verser la pastèque finement hachée dans les verres froids, la recouvrir généreusement de granité et l'arroser d'un peu de sirop de gingembre..