Grissini
Temps de préparation
15 min
Temps total
150 min
Niveau
Moyens
Des questions? David Geisser y répondra!
Les croustillantes baguettes de pain, qui font partie intégrante de tout menu italien, peuvent également être préparées à la maison. Cette recette de grissini nécessite certes un peu de temps, car la pâte doit reposer plusieurs fois pendant un court laps de temps. Mais l'effort de faire des grissini soi-même en vaut la peine lorsqu'ils sortent du four et dégagent un délicieux parfum. Enveloppés de jambon cru de qualité, les grissini faits maison constituent même une entrée à part entière.
Ingrédients pour Grissini
(4 personnes)
500 g Farine blanche
1 Cube de levure fraîche
30 g Sucre
8 c. à soupe Huile d'olive
10 g Sel de mer
40 g Sésame, noir / blanc / marron
300 ml Eau tiède
Jambon cru pour envelopper les grissini
Préparation de Grissini
1.
Mélangez la farine et le sel dans le bol du mixeurKenwood et creusez un puits au milieu.
2.
Dissoudre la levure dans l'eau tiède et ajouter le sucre. Verser le liquide dans le puits et mélanger avec un peu de farine. Laisser lever dans un endroit chaud pendant 15 minutes.
3.
Ajoutez ensuite l'huile d'olive et les graines de sésame et pétrissez le tout avec le crochet pétrisseur jusqu'à obtenir une pâte lisse.
4.
Ensuite, sur un plan de travail légèrement fariné, pétrir à nouveau brièvement la pâte avec les mains. Remettre la pâte dans le saladier et la recouvrir d'un torchon humide. Laisser lever la pâte à température ambiante pendant environ 75 minutes.
5.
Diviser ensuite la pâte en portions de 10 grammes chacune. Rouler chaque portion de pâte en une fine tige de grissini.
6.
Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé et y déposer les grissini. Laisser lever les grissini pendant encore 15 minutes. Préchauffez le four à 160° (chaleur de voûte et de sole). Placez la plaque de cuisson avec les grissini sur le rail du milieu et faites cuire pendant environ 35 minutes.
7.
Envelopper à volonté avec du jambon cru.
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Koch David Geisser y répondra.
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