Hummus mit weissen Bohnen, geröstetem Knoblauch und Peperoni Rezept

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Houmous aux haricots blancs, à l'ail grillé et aux poivrons

Name: Houmous aux haricots blancs, à l'ail grillé et aux poivrons
Prep time: 15 min
Total time: 35 min
Cuisine: Cuisine Levante
Ingredients: Légumes secs; Légumes

Houmous, Entrées, Recettes en 30 minutes, Sauce, Houmous

Par Verena Frei

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L'ingrédient de base du houmous n'est pas toujours le pois chiche. Les haricots blancs rendent le houmous particulièrement crémeux et se marient à merveille avec l'ail grillé et les poivrons au four.

Temps de préparation

15 min

Temps total

35 min

Niveau

Léger

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Même les réfractaires aux pois chiches y trouveront leur compte, car le houmous aux haricots blancs n'est pas seulement particulièrement crémeux, il est aussi tout simplement délicieux grâce aux arômes de torréfaction qui y sont ajoutés.

On apporte ainsi de la variété à l'houmous, les haricots blancs donnent à l'houmous une consistance crémeuse et une saveur douce mais néanmoins noisette. L'ail grillé et les poivrons au four ajoutent une note épicée au dip, qui s'harmonise parfaitement avec la poudre de paprika et le cumin. Ce houmous est très facile à préparer et peut être servi comme dip, comme pâte à tartiner ou comme accompagnement de différents plats.

Ingrédients pour Houmous aux haricots blancs, à l'ail grillé et aux poivrons

(4 personnes)

Légumes

2 Poivron rouge

1 Bulbe d'ail entier

3 c. à soupe Huile d'olive

Sel, poivre, paprika en poudre

Thym frais

Houmous

400 g Haricots blancs (boîte)

50 g Tahini

4 c. à soupe Huile d'olive

1/2 Jus de citron

4 Gousses d'ail grillées

Poivrons grillés

1/2 c. à café Cumin

1/2 c. à café Paprika en poudre

Sel et poivre selon votre goût

Eau selon la consistance

Préparation de Houmous aux haricots blancs, à l'ail grillé et aux poivrons

1. faire griller des légumes

Chauffer le four à 220 °C.

Couper les poivrons en deux et les épépiner. Couper le bulbe d'ail en deux, en laissant les gousses libres. Placer les poivrons et le bulbe d'ail sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et les arroser d'huile d'olive. Assaisonner avec du sel, du poivre et du paprika en poudre et ajouter le thym frais.

Faire griller les légumes au four pendant environ 20-25 minutes, jusqu'à ce que les poivrons soient tendres et les gousses d'ail dorées. Retirer du four et laisser refroidir un peu.

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2. préparer l'houmous

Entre-temps, égoutter les haricots blancs dans une passoire et les rincer soigneusement. Extraire les gousses d'ail grillées du bulbe et éventuellement hacher un peu les poivrons (mettre de côté 1 ou 2 lamelles pour la décoration). Mettre le tout dans un mixeur avec le tahini, l'huile d'olive, le jus de citron, le cumin et le paprika en poudre.

Réduire le tout en purée fine jusqu'à obtention d'une masse lisse. Si nécessaire, ajouter un peu d'eau pour obtenir la consistance souhaitée. Saler et poivrer.

1/3

3. servir le houmous

Verser le houmous dans un bol, le garnir de thym frais, d'amandes effilées grillées et de lanières de poivrons, puis l'arroser d'un filet d'huile d'olive.

Servir avec du pain pita, du poivron rouge et des fleurs comestibles et déguster.