Houmous de carottes et de curcuma avec pois chiches grillés
Recette de houmous épicé et racé.
Temps de préparation
30 min
Temps total
540 min
Niveau
Léger
Des questions? David Geisser y répondra!
Des partenaires qui s'affirment : ces ingrédients riches créent un houmous coloré pour le plaisir.
Le houmous ne doit pas manquer à la table des mezzés. Il accompagne parfaitement les galettes de pain, les olives, les légumes grillés, les falafels et bien d'autres choses encore. Grâce à sa couleur orange et jaune, le houmous aux carottes et au curcuma attire vraiment l'attention. Sans parler du goût
Ingrédients pour Houmous de carottes et de curcuma avec pois chiches grillés
(4 personnes)
200 g Pois chiches séchés
3 pièce Carottes de taille moyenne
2 pièce Gousses d'ail
2 c. à café Poudre de curcuma
1 c. à café Cumin
1 c. à café Paprika en poudre
1/4 c. à café Poivre de Cayenne
1 c. à café Sel
Jus de ½ citron
60 ml Huile d'olive
2 c. à soupe Tahini (pâte de sésame)
60 ml Eau
1 pièce Petite boîte de pois chiches
1 c. à soupe Huile d'olive
1/2 c. à café Cumin
1/2 c. à café Paprika en poudre
1/4 c. à café Sel
Préparation de Houmous de carottes et de curcuma avec pois chiches grillés
1. préparer les ingrédients
Epluchez l'ail et hachez-le finement. Peler les carottes et les couper en petits morceaux.
Mettre les pois chiches séchés dans un grand bol et les recouvrir d'eau froide. Laisser tremper toute la nuit ou pendant au moins 8 heures. Rincez les pois chiches trempés et portez-les à ébullition dans une casserole d'eau. Réduisez le feu et laissez mijoter les pois chiches pendant environ 1 heure, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égouttez-les et laissez-les refroidir.
Entre-temps, faire cuire les carottes dans une casserole d'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Égoutter et laisser refroidir. Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive et ajouter les gousses d'ail hachées, la poudre de curcuma, le cumin, la poudre de paprika, le poivre de Cayenne et le sel. Faire revenir brièvement jusqu'à ce que l'ail soit doré.
2. préparer l'houmous
Mettez les pois chiches et les carottes cuits, le tahini, le jus de citron et l'huile d'épices dans un mixeur ou un robot ménager et mixez jusqu'à obtenir une masse lisse. Ajoutez de l'eau si nécessaire pour obtenir la consistance souhaitée.
Pour les pois chiches grillés, mettre les pois chiches en boîte égouttés et rincés dans un saladier et les mélanger avec l'huile d'olive, le cumin, le paprika en poudre et le sel. Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites-les griller pendant 15-20 minutes à 200°C (chaleur tournante) jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
Verser le houmous aux carottes et au curcuma dans un plat de service et garnir avec les pois chiches grillés.
Avez-vous des questions sur cette recette?
Koch David Geisser y répondra.
Avis
Votre avis sur la recette
Nous serions ravis d'avoir votre avis.