Houmous de pois verts à la menthe et au citron
Recette rafraîchissante de houmous.
Temps de préparation
30 min
Temps total
540 min
Niveau
Léger
Des questions? David Geisser y répondra!
L'accroche-regard parmi les différentes variétés de houmous.
La couleur verdâtre de ce houmous le rend particulièrement populaire auprès des enfants. D'une part, c'est la couleur et d'autre part, c'est le goût doux des petits pois. Les enfants aiment aussi tartiner ce houmous sur leur pain du goûter ou l'utiliser en association avec des légumes coupés en tranches comme dip pour le goûter.
Ingrédients pour Houmous de pois verts à la menthe et au citron
(4 personnes)
200 g Pois chiches séchés
250 g Petits pois surgelés
2 pièce Gousses d'ail
Le jus d'un citron
1 c. à café Cumin
1 c. à café Sel
1/4 c. à café Poivre de Cayenne
60 ml Huile d'olive
2 c. à soupe Feuilles de menthe fraîche hachées
60 ml Eau
Préparation de Houmous de pois verts à la menthe et au citron
1. préparer les ingrédients
Mettre les pois chiches dans un grand bol et les recouvrir d'eau froide. Laisser tremper toute la nuit ou pendant au moins 8 heures. Rincez les pois chiches trempés et portez-les à ébullition dans une casserole d'eau. Réduisez le feu et laissez mijoter les pois chiches pendant environ 1 heure, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égouttez-les et laissez-les refroidir.
2. préparer et servir l'houmous
Dans un mixeur ou un robot ménager, mélangez le jus de citron, le cumin, le sel et le poivre de Cayenne jusqu'à obtenir une pâte.
Ajoutez les pois chiches cuits, les petits pois cuits à la vapeur, l'huile d'olive, la menthe et l'eau. Mixer le tout jusqu'à l'obtention d'une masse lisse. Si nécessaire, ajouter plus d'eau pour obtenir la consistance souhaitée. Garnir d'huile d'olive et de menthe supplémentaires et servir.
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Koch David Geisser y répondra.
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