Tarte indienne aux légumes et aux pois chiches avec tofu

Couper le tofu en cubes d'environ 2 cm. Eplucher les échalotes et les gousses d'ail et les hacher finement.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et y faire revenir les échalotes et l'ail. Ajouter les cubes de tofu et les faire revenir brièvement à feu vif. Ajouter les pois chiches, les petits pois, le curry et la crème, porter brièvement à ébullition. Délayer la fécule dans un peu d'eau froide et l'ajouter au reste des ingrédients. Laisser mijoter brièvement et assaisonner avec du sel marin et du poivre.

Préchauffez le four à 200°C. Verser la farce dans un moule d'environ 1,5 litre allant au four. Séparer les jaunes et les blancs d'œufs. Prélever un peu de pâte, former des rouleaux de l'épaisseur d'un doigt, les aplatir sur le bord du moule. Badigeonner le bord de la pâte avec du blanc d'œuf. Sur un plan de travail légèrement fariné, étaler le reste de la pâte aux dimensions du moule et la poser sur la tourte en guise de couvercle. Découper des garnitures dans les restes de pâte et les fixer sur le couvercle avec du blanc d'œuf. Badigeonner le couvercle avec le jaune d'œuf et le piquer plusieurs fois avec une fourchette.

Glisser le moule sur le gradin inférieur du four et faire cuire pendant environ 30 minutes.