Curry de légumes Madras à la mangue
Temps de préparation
30 min
Temps total
30 min
Niveau
Léger
Des questions? David Geisser y répondra!
Le curry fruité et léger !!
Les différentes sortes de légumes font que le curry attire visuellement l'attention. La mangue donne au plat une note fruitée et sucrée. En accompagnement, un riz aux épices fait merveille.
Ingrédients pour Curry de légumes Madras à la mangue
(4 personnes)
3 pièce Oignons de printemps
1 pièce Poivron rouge
1 pièce Poivrons, jaunes
2 pièce Courgettes
3 pièce Aubergines au doigt
2 c. à soupe Huile de sésame
500 ml Bouillon de légumes
250 ml Lait de coco
1/2 pièce Mangue
2 c. à soupe Curry Madras
1 c. à soupe Curry, épicé
Poivre noir du moulin
Sel de mer
Préparation de Curry de légumes Madras à la mangue
1. préparer les ingrédients
Laver les oignons de printemps et les couper en fines rondelles. Epluchez l'ail et hachez-le finement. Retirer le pédoncule et le cœur des poivrons lavés, les couper en deux et les couper en lanières. Laver les courgettes et les aubergines et enlever les extrémités. Couper ensuite les courgettes et les aubergines en deux dans le sens de la longueur, puis en quatre et les couper également en lanières. Épluchez la mangue, retirez le noyau et coupez-la en cubes.
2. préparer le curry
Faire chauffer l'huile de sésame dans une casserole et y faire revenir les oignons de printemps, l'ail et les deux currys. Ajouter ensuite le reste des légumes, faire revenir encore quelques instants, puis ajouter le bouillon de légumes. Porter à ébullition à feu vif pendant environ 5 minutes. Ajouter le lait de coco et les cubes de mangue et laisser cuire encore 5 minutes. Assaisonner le curry avec du sel de mer et du poivre.
Avez-vous des questions sur cette recette?
Koch David Geisser y répondra.
Avis
Votre avis sur la recette
Nous serions ravis d'avoir votre avis.