Maquereaux grillés
Le maquereau grillé est une préparation de poisson délicieuse et simple. Ils conviennent aussi bien pour un barbecue que pour un repas en petit comité - la recette d'été parfaite avec du poisson.
Temps de préparation
10 min
Temps total
20 min
Niveau
Léger
Des questions? Richi Kägi y répondra!
Si je devais énumérer les espèces de poissons qui se prêtent le mieux à la cuisson au barbecue, je citerais les sardines, le turbot et le flet. Et certainement le maquereau..
Le maquereau est très riche en graisse, sa chair reste donc extrêmement juteuse et sa peau devient un délice croustillant sur le barbecue. De plus, le maquereau est un poisson bon marché que l'on trouve heureusement de plus en plus souvent sur les étals des poissonniers suisses. Sur commande préalable, il est également disponible chez tous les poissonniers. La découpe latérale permet à la chaleur de pénétrer uniformément à l'intérieur et offre suffisamment de place pour un confit de citron frais et aromatique ou une harissa piquante. Une recette de poisson merveilleuse et rapide pour le barbecue !
Ingrédients pour Maquereaux grillés
(4 personnes)
8 Maquereaux
2 c. à soupe Confiture de citron maison ou harissa
1 botte Origan
1 botte Thym
100 ml Huile d'olive
Préparation de Maquereaux grillés
1. préparer les poissons
Laver et sécher les maquereaux, faire plusieurs entailles d'environ huit millimètres de profondeur des deux côtés pour que la chaleur du barbecue puisse mieux pénétrer dans le poisson. Saler, poivrer, badigeonner la coupe et le ventre d'un peu de confiture de citron ou de harissa, remplir le ventre d'origan et de thym. Badigeonner d'huile d'olive.
2. faire griller des maquereaux
Griller sur une grille ou un panier à barbecue bien huilé pendant environ 10-15 minutes de chaque côté. La peau peut devenir légèrement noire, elle n'est pas consommée.
3. servir les maquereaux
Dresser les maquereaux entiers avec les quartiers de citron sur une grande assiette.
Avez-vous des questions sur cette recette?
Foodscout Richi Kägi y répondra.
David K. demande:
Guten Abend!
Sie schreiben dass die gegrillte Haut der Makrele zu einer knusprigen Köstlichkeit wird. Warum schreiben Sie aber im Rezept, dass die Haut nicht mitgegessen wird?
Réponse par Richi Kägi le 15.10.2024
Hallo David,
da fehlt ein Wörtchen, nämlich ,dann'.
Wenn die Haut zu schwarz wird beim Grillieren, ist sie nicht mehr so lecker.
Liebe Grüsse
Richi
Armin O. demande:
Guten Abend Herr Kägi,
funktioniert das auch im Backofen mit Ober-Grill Welche Temperatur, oder einfach auf Maximum einstellen?
Vielen Dank und beste Grüße,
Armin
Réponse par Richi Kägi le 06.01.2025
Lieber Armin,
ja, sicher geht das auch. Würde nicht maximal Hitze wählen, etwa 3/4.
Und etwas Abstand. 7 Minuten auf jeder Seite circa.
Liebe Grüsse
Richi
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