Les meilleurs sablés au chocolat
Ma bonne amie Stephanie Ehrensberger me surprend chaque année avec ses fantastiques biscuits de Noël - tout simplement les meilleurs que je connaisse. Aujourd'hui, elle partage avec la communauté Homemade ses recettes préférées de biscuits de Noël, comme cette recette de sablés au chocolat.
Temps de préparation
20 min
Temps total
30 min
Niveau
Léger
Des questions? Richi Kägi y répondra!
Une recette de mon beau-père, qui avait suivi une formation de pâtissier-confiseur dans ses jeunes années.
Ces sablés au chocolat sont particulièrement fins, car le beau-père de Stephanie Ehrensberger n'a eu de cesse de perfectionner sa recette de sablé. On peut aussi former des rouleaux avec la pâte à sablé et découper des Talens, ce qui est plus rapide. Mais Stephanie Ehrensberer préfère étaler la pâte et découper les sablés à l'aide d'un emporte-pièce pour qu'ils aient un aspect plus régulier. Ils prennent un air de Noël et de fête lorsqu'ils sont décorés d'étoiles en sucre dorées.
Ingrédients pour Les meilleurs sablés au chocolat
(4 personnes)
Pâte à sablé
200 g Beurre, mou
100 g Sucre en poudre, tamisé
1 Sachet de sucre vanillé
1 Œuf
2 pièce Jaune d'œuf
2 c. à soupe Poudre de cacao
450 g Farine, tamisée
Couverture
Couverture au chocolat noir, fondue
1 c. à café Huile, neutre au goût
Étoiles ou perles en sucre
Préparation de Les meilleurs sablés au chocolat
1. préparer la pâte à sablé
Préchauffer le four à 175 ᵒC (chaleur de voûte et de sole).
Battre le beurre en mousse avec le sucre en poudre et le sucre vanillé. Battre l'œuf et le jaune d'œuf et les incorporer petit à petit à la masse de beurre. Ajouter le cacao en poudre et la farine et pétrir jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Réserver au frais pendant 12 heures.
2. découper des sablés
Abaisser la pâte refroidie sur 4-5 mm d'épaisseur et y découper des petites lunes. On peut aussi choisir d'autres formes.
3. cuire et finir les sablés au chocolat
Cuire les sablés pendant 12 minutes et les laisser refroidir sur une grille. Faire fondre la couverture de chocolat noir avec l'huile au bain-marie. Glacer les sablés avec cette préparation et les décorer immédiatement, avant que le chocolat ne durcisse, avec des perles ou des étoiles en sucre.
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Avez-vous des questions sur cette recette?
Foodscout Richi Kägi y répondra.
Monika W. demande:
Richi, diese Sable sind mir nicht gelungen und haben mit nicht geschmeckt. Zu wenig Bettruhe, zuviel Kakao??? Woran kann’s liegen???
Réponse par Richi Kägi le 01.12.2024
Liebe Monika,
das kann ich nicht sagen. Bisher gabs nur positive Reaktionen und mir gelingen sie in der Regel auch.
Liebe Grüsse Richi
Beat G. demande:
im Rezept steht zu Beginn, dass man den Ofen auf 175° vorheizen soll. Muss der Ofen tatsächlich während der kompletten Zwölf Stunden Ruhezeit des Tages im Kühlschrank auf 175°
Réponse par Richi Kägi le 25.12.2025
Nein, natürlich nicht, ich denke nicht, dass irgendjemand es so versteht.
Aber danke für den Hinweis!
Avis
5 sur 5
(2 avis)
Votre avis sur la recette
Nous serions ravis d'avoir votre avis.
Sabine S. a évalué le 03.12.2023
wunderbar gelungen
Das ist ein sehr gutes, gelingsicheres Rezept! Die Plätzchen schmecken auch richtig schön schokoladig! Lecker!
Richi Kägi a commenté le 03.12.2023
Danke, liebe Sabine,<br>
für Dein motivierendes Feedback!<br>
Probier auch noch die anderen Gutzi-Rezepte!<br>
Liebe Grüsse<br>
Richi
andrea h. a évalué le 16.12.2023
Super leckeres Guetzli
Einfaches leckeres Guetzli …