Mousse au chocolat et au chili avec huile au chili
Temps de préparation
30 min
Temps total
270 min
Niveau
Léger
Des questions? David Geisser y répondra!
Certains l'aiment chaud !!
Conseil : le chocolat et le piment sont deux choses qui peuvent désormais aller ensemble. On peut aussi être moins audacieux et utiliser moins de piment. De toute façon, la recette est délicieuse..
Ingrédients pour Mousse au chocolat et au chili avec huile au chili
(4 personnes)
1 pièce Gros œuf (env. 60g)
20 g Sucre
100 g Couverture, foncée
200 g Crème
1 c. à soupe Brandy
1 pièce 1-2 piments rouges (selon le piquant)
2 g Gélatine
Huile de piment
Préparation de Mousse au chocolat et au chili avec huile au chili
1. préparer les ingrédients
Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide jusqu'à ce qu'elle gonfle. Couper la couverture en petits morceaux et la faire fondre au bain-marie.
Fouetter la crème entière et la mettre au frais. Couper le piment en deux dans le sens de la longueur et retirer les graines, puis le hacher en morceaux aussi petits que possible (ne plus se toucher le visage ou les yeux ensuite !).
2. préparer la mousse
Dissoudre séparément le cognac et la gélatine à 40°C, les ajouter au chocolat chaud et mélanger. Mélanger l'œuf avec le sucre et le piment haché et battre le tout en mousse à l'aide d'un batteur électrique ou d'un mélangeur. Ajouter le chocolat fondu et légèrement refroidi à la masse d'œufs et bien mélanger. Incorporer maintenant directement et délicatement la crème fouettée, de préférence avec une spatule en caoutchouc, et verser dans un bol ou dans des verres. Le mieux est de laisser reposer au frais toute la nuit.
3. dressage
Former une quenelle et servir avec un peu d'huile pimentée.
Avez-vous des questions sur cette recette?
Koch David Geisser y répondra.
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