Negroni Sour

Name: Negroni Sour
Prep time: 6 min
Total time: 6 min
Cuisine: Méditerranée
Ingredients: Spiritueux; Agrumes

Boissons, Peter Jauch, Consommations

Par Peter Jauch

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Le classique de 1919 avec une touche de fraîcheur estivale.

Temps de préparation

6 min

Temps total

6 min

Niveau

Léger

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On aime ou on n'aime pas le Negroni, mais un Negroni Sour est plus léger et plus accessible, c'est pourquoi il plaît à presque tout le monde.

En 1919, le comte Negroni a commandé au barman Fosco Scarselli un Americano sans soda, mais avec du gin à la place. Personne n'aurait imaginé que plus de 100 ans plus tard, il s'agissait toujours de l'un des cocktails les plus populaires. Avec deux ou trois astuces, nous transformons le Negroni classique en un Everybody's Darling frais. Grâce à la fraîcheur du Negroni Sour, le cocktail d'avant dîner perd de son amertume. La belle couronne de mousse convient parfaitement à la nouvelle création du classique italien.

Ingrédients pour Negroni Sour

(1 personne)

3 cl Gin

3 cl Amer comme du Campari

3 cl Vermouth rouge

2 cl Jus de citron frais

1 cl Sirop simple 1:1 Eau:sucre

1 pièce Protéines

1 pièce Orange fraîche

1 pièce Citron frais

Préparation de Negroni Sour

1. verser les spiritueux dans le shaker

Verser les spiritueux l'un après l'autre dans le shaker.

1/3

2. presser le citron

Presser le jus de citron dans le shaker. (Si une douceur supplémentaire est souhaitée, ajouter le sirop Simple dans le shaker après le jus de citron).)

1/2

3. ajouter le blanc d'œuf et faire un shake

Séparer les blancs d'œufs et les mettre dans le shaker.

Faire mousser sans glace pour obtenir une belle mousse.

1/2

4. ajouter de la glace et secouer

Mettre de la glace dans le shaker et secouer fortement.

1/2

5. filtrer le cocktail sur de la glace

Mettre de gros glaçons doublement givrés dans un tumbler et verser le Negroni Sour dans le verre..

Si la glace est brisée dans le shaker, il est impératif de procéder à un double strain. En revanche, le double filtrage (en anglais double strain ou finestrain) consiste à utiliser, en plus du strainer, un tamis de ménage ou à thé ordinaire pour retenir même les plus petits morceaux de fruits, d'épices, d'herbes ou d'éclats de glace..