Nouilles soba aux asperges de sésame

Dans une grande casserole, portez de l'eau à ébullition et faites cuire les nouilles soba selon les instructions sur l'emballage. Dès qu'elles sont al dente, égouttez-les et mettez-les de côté.

Dans une poêle/un wok sans huile, faites griller les graines de sésame à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Réserver les graines de sésame grillées.

Lavez les asperges vertes, coupez les extrémités ligneuses et coupez-les en morceaux de 3-4 cm de long. Laver les pois mange-tout, couper les extrémités et les couper en fines lanières. Peler l'ail et le hacher finement.

Chauffer l'huile de sésame dans un wok. Ajoutez l'ail haché et le gingembre râpé et faites-les revenir brièvement jusqu'à ce qu'ils dégagent un parfum.

Mettre les asperges vertes, puis les pois mange-tout dans le wok et faire cuire pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient croustillants et tendres. Ajouter les graines de sésame grillées et les mélanger, en garder un peu pour le nappage.

Pendant que les légumes cuisent, prépare la sauce. Dans un petit bol, mélanger la sauce soja, le vinaigre de riz, le tahini, le miel (ou le sirop d'érable) et le jus de citron vert. Mélanger la fécule de maïs avec un peu d'eau et l'ajouter.

Verser la sauce sur les légumes rôtis dans la poêle et bien remuer pour que tout soit uniformément recouvert. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les légumes soient recouverts de sauce et que la sauce ait légèrement épaissi. Ajouter les nouilles soba cuites aux légumes et à la sauce dans la poêle et mélanger délicatement pour bien combiner le tout.

Répartir les nouilles soba aux asperges de sésame dans des bols de service. Garnir avec les graines de sésame grillées, de fines tranches d'oignons de printemps, des flocons de nori et, selon les goûts, un peu de piment. Servir immédiatement les nouilles soba et les déguster.