Buns aux pistaches et au safran
Temps de préparation
30 min
Temps total
150 min
Niveau
Moyens
Des questions? David Geisser y répondra!
De nobles buns pour l'apéro !!
Ces buns sont polyvalents. Que ce soit à l'apéritif, fourrés au saumon, ou lors d'une burger party, comme upgrade par rapport aux pains à burger classiques..
Ingrédients pour Buns aux pistaches et au safran
(4 personnes)
500 g Farine blanche
20 g Levure
50 g Beurre
300 ml Lait
40 g Pistaches hachées
60 g Miel
40 g Sucre de canne brut
1/2 g Safran, moulu
1 pièce Œuf
5 g Sel de mer
Préparation de Buns aux pistaches et au safran
1. préparer les ingrédients
Mélangez la farine et le sel marin dans un saladier. Émietter finement la levure et la mélanger à la farine. Couper le beurre mou en morceaux.
2. préparer la pâte
Ajouter le beurre, le lait, les pistaches, le miel, le sucre de canne brut et le safran à la farine et pétrir jusqu'à obtention d'une pâte souple et lisse.
3. laisser reposer la pâte
Couvrir la pâte et la laisser doubler de volume à température ambiante pendant environ 90 minutes.
4. préchauffer le four et former les petits pains
Préchauffez le four à 180°C. Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Déposer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et l'aplatir légèrement. Peser des portions de pâte d'environ 70 g chacune et les façonner en boules.
5. laisser reposer encore une fois
Déposer les boules de pâte sur la plaque de cuisson, les entailler en croix à l'aide d'un couteau et les laisser reposer à nouveau 30 minutes à couvert.
6. badigeonner de jaune d'œuf et cuire au four
Mélangez le jaune d'œuf et badigeonnez-en les buns. Mettre la plaque au four sur le deuxième niveau le plus bas et faire cuire pendant environ 30 minutes.
Avez-vous des questions sur cette recette?
Koch David Geisser y répondra.
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